Cocina y recetas

Nada más satisfactorio que hacernos en casa nuestros propios postres, y un flan casero es fácil, rápido y su sabor nada tiene que ver con los comerciales. Podemos aromatizarlos según nuestras preferencias, con canela y limón, o canela limón y naranja, con vainilla. Esta receta es del típico flan de huevo.

Simplemente delicioso, este arroz queda sabrosísimo . Un plato ideal para los amantes del arroz, la mezcla del sabor del arroz con los langostinos y el bacalao es perfecta y aunque parezca complicado es muy sencillo de hacer. Perfecto para estos fríos que ya vienen, un buen plato de cuchara, bien acompañado de una ensalada.

Con este Solomillo Wellington tendreis un plato de fiesta, para agasajar a vuestros invitados, sin un gran esfuerzo, con pocos ingredientes, y sin cocinar. Acompañado de una sencilla salsa de queso, que se prepara en un instante,  solo tendreis que vigilar que se dore el hojaldre que lo envuelve.

Este pollo a la cerveza es de esas recetas de toda la vida, sencilla, ecónomica, fácil de hacer, un clásico y muy gustosa. Lo podemos acompañar con arroz blanco o con unas sencillas patatas.

Estas galletas de chocolate y avena lo tienen todo, son fáciles de hacer, intenso sabor, adictivas.. si teneis niños son ideales para hacerlas con ellos el fin de semana y más en estos días lluviosos. Mantequilla, azúcar, chocolate, mucho chocolate…. avena…batir, mezclar, hornear y a ver quien puede esperar a que se enfríen… La foto no les hace justicia…

La Castañada (castanyada) es una fiesta tradicional de Cataluña que se celebra el día de Todos los Santos, el 31 de octubre. Parecer ser que su origen se remonta a la Edad Media.

En esa época, y para recordar a todos vecinos la necesidad de rezar por los difuntos, durante la noche de todos los santos se tocaban las campanas de todas las parroquias y conventos, de tal suerte que el campanero necesitaba de un gran aporte de energía para recuperarse del esfuerzo.
Al ser la castaña el fruto mas abundante del otoño, se recuperaban del cansancio con castañas y pequeños tragos de vino blanco, para hacerlas más pasaderas. Como el número de campanarios era muy elevado en aquellos tiempos y al campanero se iban añadiendo las personas y familiares más allegados, en un afán de querer compartir con él sus penas y también sus gozos, finalmente todos acababan comiendo castañas y bebiendo vino.
Mas adelante, en los pueblos, por la tarde todos los hombres se dedicaban a recoger castañas, boniatos y leña, las mujeres hacian pastelitos parecidos a los actuales “panellets” (unos pastelitos hechos a base de almendra molida y azucarada) y al llegar la noche se reunían todos alrededor del fuego comiéndose las castañas y los boniatos asados a la leña y los pastelitos que habían traído las mujeres y así celebraban el final de la recolecta y rezaban por los difuntos.
También existía la tradición de que los niños tenían que dejar castañas escondidas en algún rincón de la casa para que, por la noche, las almas de los que faltaban vinieran a recogerlas y se las cambiaran por “panellets” o membrillo (dependiendo de la zona).
A finales del siglo XVIII la costumbre se había extendido de tal manera que la castaña pasa a ser un elemento de comercio y entonces hace su aparición la figura de las castañeras, mujeres que asan las castañas al fuego y las venden en puestos callejeros.

Hoy en día los panellets se hacen en casi todas las escuelas y en las casas.  Almendras, azúcar glass, piñones, coco, esos son los ingredientes básicos y a partir de ahí, mucha imaginación!

La sfincione es un plato típico de Palermo. La base es un pan de pizza muy suave,  cubierta con  tomate y queso caciocavallo. Su origen es incierto  y hay varias versiones, unas dicen que  que fueron las monjas del monasterio de San Vito de Palermo y otras que se originó en los hogares humildes para celebrar la Navidad en lugar del pan normal. Este pan se vende tradicionalmente, en puestos ambulantes que llevan en motocicletas de tres ruedas llamados “Lapini”. Es realmente delicioso y no es complicado de hacer.

Es una receta sencilla, estos panecillos de chocolate son ideales para desayunar o para una merienda, a los niños les encantarán, y se hacen visto y no visto.

El pesto más conocido es el verde, el genovés, con albahaca y piñones. Pero a mi me encanta este pesto rosso (rojo), el pesto siciliano, hecho con tomates secados al sol, aunque se puede hacer también con tomates frescos. No falta la albahaca (basilico) pero en lugar de piñones se usan almendras. Se puede hacer con un robot de cocina, nos facilita mucho el trabajo, aunque si hay tiempo ¿porque no animarse a hacerlo a la vieja usanza, con el mortero?

Este tajiné de pollo es rápido de hacer, podéis usar pechugas de pollo cortadas a trozos, o muslos de pollo, o contramuslos, según vuestros gustos, y la combinación de sabores es exquisita. !Oriente en vuestra mesa! Canela, jengibre, naranja…  !Vamos a ello!