Os propongo hacer vuestros propios petits suisses de fresa en casa, de forma rápida y sencilla. Además con poco contenido en grasa, porque los hago con queso Philadelphia light y para 6 vasitos uso un solo brick pequeño de nata.
Necesitamos
230 grs. de fresas limpias y sin rabito
90 grs. azúcar
1 hoja y media de gelatina neutra (o 2gramos y medio de gelatina en polvo). Si la gelatina es en hoja, hay que ponerla en remojo previamente
150 grs. queso untar tipo Philadelphia light
1 brkck pequeño nata montar 35% materia grasa (200 ml)
Me encantan las fresas… solas, con nata, con zumo de naranja, en macedonia… y este tiramisú de fresas ya es pura locura “fresera”… No os resistais, probadlo!
Son tres sencillos pasos, para 6 vasos
PARA EL COULIS DE FRESAS
200 gramos de fresas
zumo de medio limón
2 cucharadas soperas de agua frÃa
2 cucharadas soperas de azúcar glas
Metemos todo en el vaso de la batidora hasta dejarlo muy muy fino. Colamos y reservamos en un plato.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve muy firme y reservamos. Montamos las yemas aparte con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el mascarpone, y las claras hasta formar una crema. La ponemos en una manga pastelera sin boquilla y reservamos.
PARA RELLENAR EL VASO300 gr de fresas
12 bizcochos de soletilla (comprados o hechos por nosotros con la receta que os subà hace poco)
Pon en remojo los bizcochos cinco minutos en el coulis. Cortalos por la mitad.
Corta las fresas en láminas no muy finas a lo largo y colócalas en el fondo del vaso, tocando el cristal, dejando un hueco en el centro que relleneramos con la crema de mascarpone. Cubrir con medio bizcocho. Repetir la operación, es decir, otra corona de fresas, cubrir el hueco con crema mascarpone, y cubrir con medio bizcocho. Echar por encima una cucharada sopera de coulis. Rellena con crema hasta el borde del vaso y pasa un cuchillo para que te quede bien liso. Dejar enfriar en la nevera.
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