Recetas con cebollino
La tortilla de patatas admite cualquier ingrediente, chorizo, jamón, verduras, queso. Está rica recién hecha, o fría, sobretodo cuando vamos de excursión, ¡qué bien cae!
Un ingrediente que no puede faltar es la cebolla. Hay personas que les gusta con, otras sin. Para gustos los colores. Pero si sois como yo de los que no conciben una tortilla sin, entonces probad a añadirle cebollino. Como su nombre indica pertenece a la familia de la cebolla pero tiene un sabor más delicado.
Se encuentra en la zona de refrigerados junto a las ensaladas envasadas. No se encuentra en todos los supermercados. Por eso, yo lo que hago es congelarlo así siempre dispongo de cebollino fresco.
Se usa recién cortado. Se agrega en tortillas, ensaladas, salsas. Veréis como mejoraran vuestros platos. Yo desde que lo descubrí lo uso bastante.
- ½ kilo patatas
- 1 cebolla grande
- Cebollino
- Sal
- Levadura
- Leche
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- Freír en una sartén con abundante aceite, las patatas cortadas en rodajas finas junto con la cebolla cortada en juliana. Salar. Remover de vez en cuando para que no se queme la patata.
- Mientras en un bol grande batir los 4 huevos. Añadir sal, un cucharadita de levadura, un chorrito de leche y el cebollino cortado en trocitos.
- Cuando la patata esté hecha, se saca con una espátula agujereada para evitar llevarnos aceite de más y se añade al huevo. Con un tenedor mezclar bien.
- Se retira el aceite que queda en la sartén pues no es necesario ya que la sartén ya queda bastante engrasada.
- Poner a fuego suave y echar la preparación del bol. Cuando cuaje por debajo poner un plato grande encima de la sartén para darle la vuelta a la tortilla y dorar por el otro lado.
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