Milhojas de alcachofa

milhojas de alcachofa

 En la televisión, en la radio, en las revistas, en los comercios, en internet…mires donde mires, esta semana toca hablar de San Valentín, del amor y los enamorados. Y claro,en minut@s de cocina no íbamos a ser menos…así que hoy os traigo una receta llena de corazones… pero de alcachofas.

corazon de alcachofa

Frita, asada, hervida, en guiso, rellena…de cualquier manera está buena, hasta cruda. Con unas gotitas de limón, un poco de aceite de oliva y un pellizco de sal…uf! buenísimas. Y es que ¿quién puede resistirse a comerlas de la manera que sea? yo no. Y Neruda tampoco, quien le dedicó una oda… os dejo con la última estrofa

                                                                                         Así termina

                                                                                              en paz

                                                                                         esta carrera

                                                                                    del vegetal armado

                                                                                que se llama alcachofa,

                                                                                              luego

                                                                                   escama por escama

                                                                                        desvestimos

                                                                                           la delicia

                                                                                          y comemos

                                                                                       la pacífica pasta

                                                                                      de su corazón verde.

milhojas de alcachofa.receta
Recipe type: Milhojas de alcachofa
Serves: 2
 
Ingredients
  • una hoja de masa de hojaldre refrigerada
  • 1 puerro
  • 6 o 7 alcachofas
  • jamón serrano
  • piñones
  • 1 cucharada de harina
  • medio vaso de leche
  • sal
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Precalentamos el horno a unos 200º
  2. Ponemos aceite de oliva en una sartén y echamos el puerro finamente cortado para que se vaya sofriendo
  3. Mientras, vamos limpiando las alcachofas hasta dejar sólo el corazón ( como se ve en la foto de arriba). Es conveniente que tengáis preparado un recipiente con agua fría y una ramita de perejil para ir echando ahí los corazones y que no se ennegrezcan.Esos corazones los cortamos a pedacitos de 1 cm más o menos y los vamos añadiendo a la sartén.
  4. Salpimentamos muy poquito porque después añadiremos el jamón que le dará más intensidad y dejamos pochar hasta que estén tiernos, unos 25 minutos a fuego suave·medio removiendo de vez en cuando.
  5. Colocamos papel de hornear sobre una placa y ponemos la masa de hojaldre encima. Cortamos la masa de hojaldre en rectángulos de unos 13x8cm más o menos.Tapamos la masa con otro papel de hornear y colocamos otra bandeja encima para que haga peso y no se levante la masa en el horno. Horneamos el hojaldre unos 12·15 minutos hasta que se dore.
  6. Cuando tengamos las alcachofas pochadas, añadimos jamón serrano a pedacitos pequeños y un puñado de piñones. Lo mezclamos todo bien
  7. A continuación, añadimos la cucharada rasa de harina y sofreímos hasta que la harina se dore. Finalmente, vamos agregando la leche poco a poco mientras vamos removiendo.
  8. No se trata de hacer una bechamel, sino de que ligue todo bien.
  9. Ahora sólo nos falta emplatar: colocamos un trozo de hojaldre de base, ponemos encima un poco de la mezcla de alcachofas (ser generosos), colocamos otro trozo de hojaldre encima y repetimos la operación. La última capa será de hojaldre.
  10. Decoramos con pedacitos de jamón por encima y... a comer!

1 comentario sobre: “Milhojas de alcachofa”

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