Tortitas para celiacos

tortitas de garbanzos con verdurasHoy vamos a trabajar con harina de garbanzos que, a diferencia de la de trigo, no tiene gluten. Esta harina se obtiene de triturar los garbanzos secos hasta reducirlos a polvo. El resultado es una harina mucho más aromática y, a la vez, mucho más beneficiosa para el organismo que las harinas tratadas y procesadas. Se usa mucho en la cocina india.

Cualquier elaboración con harina de garbanzos nos aporta proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas fibra. Para los vegetarianos, más concretamente para los veganos, es el sustituto del huevo. Simplemente mezclándola con agua coge una consistencia y textura que permite la elaboración de tortillas, entre otras cosas.

Se puede encontrar en cualquier tienda especializada de dietética o incluso la podéis hacer en casa si tenéis la thermomix o algo similar. Os recomiendo que la probéis…

verduras elaboraciónelaboración tortitaselaboración tortitas 2

foto final

Tortitas para celiacos
 
Ingredients
  • 150gr. harina de garbanzos
  • 200ml. agua
  • ½ cucharadita de orégano
  • cúrcuma
  • 1 cebolla morada
  • ½ berenjena
  • ½ calabacín
  • sal
  • aceite de oliva
Instructions
  1. Mezclamos la harina con el agua y dejamos reposar en el frigorífico 3 horas.
  2. Lavamos la berenjena y el calabacín y los cortamos en tiras (3 cmx 0.5 cm más o menos) sin pelarlos.
  3. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con el orégano y sal.
  4. Añadimos las tiras de verduras a la sartén y dejamos 4 o 5 minutos más.
  5. Sazonamos la mezcla de la harina y le añadimos un pellizco de cúrcuma.
  6. A continuación, echamos las verduras y removemos todo bien. Ya tenemos la preparación lista para hacer las tortitas.
  7. En la misma sartén que hemos hecho las verduras, ponemos unas gotitas de aceite de oliva y con una cuchara vamos poniendo porciones de la mezcla intentando darles forma redonda ( con una cucharada grande para cada tortita será suficiente). Doramos por los dos lados y las retiramos dejándolas en papel absorbente.
  8. Repetimos hasta terminar con toda la mezcla. Si es necesario iremos añadiendo aceite a la sartén.
Notes
- Se le puede añadir tiras de pimiento rojo, también están buenas
- Se pueden comer recién hechas o frías ( ideales para llevar de pic-nic)

 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: