Arroz integral con verduras (al horno)

arroz integral al horno con verduras

¿Habéis probado el arroz integral? A nosotros nos encanta. Sí es cierto que necesita algunos minutillos más de cocción que el arroz normal y si no dispones de mucho tiempo pues no es muy adecuado para el momento, pero si tienes tiempo...su sabor y su textura son increíbles. Además tiene mucha más fibra que el arroz blanco. De calorías van más o menos igual, pero el arroz integral se digiere de manera más lenta y la sensación de saciedad se mantiene durante más tiempo. Os animo a que lo probéis si no lo habéis hecho ya, y una buena idea para ello es este arroz integral al horno con verduras. Si buscas por internet sobre la cocción del arroz integralpodrás encontrar muchas opiniones de si ponerlo a remojo o no. Yo siempre lo he cocinado directamente pero anoche, antes de acostarme, pensé que iba a probar ponerlo a remojo y el resultado me ha gustado. Se cuece mejor. Tened en cuenta que este tipo de arroz necesita más caldo para hacerse que el arroz blanco. Para esta receta he utilizado un caldo de pescado suave que hice la semana pasada y tenía en el congelador. Y aprovechando que el caldo era de pescado...pues le he puesto también unos taquitos de salmón, aparte de toda la verdura que lleva. Vamos que, es un arroz lleno de sabooor, sabooor... Minutos de cocina  
Arroz integral con verduras (al horno)
Serves: 4
 
Ingredients
  • arroz integral ( yo puse 3 cacillos para 4 personas)
  • el triple de caldo de pescado
  • un puñado de habichuelas
  • 1 hoja de laurel
  • ½ puerro
  • ½ pimiento verde italiano
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 champiñones
  • 5 espárragos verdes
  • 3 alcachofas
  • 2 tomates de la pera (opcional)
  • unos daditos de salmón
Instructions
  1. Poner el arroz y las habichuelas a remojo la noche anterior
  2. Poner las habichuelas en un cazo con la hoja de laurel y un poquito de sal y hervir durante 45 minutos.
  3. Picar el puerro y echarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva. A continuación, iremos añadiendo todas las verduras: los pimientos a trocitos pequeños, las alcachofas a cuartos, los champiñones a cuartos y los espárragos a trocitos. Salpimentar y sofreír.
  4. Añadimos el salmón ,removemos un par de veces y apagamos el fuego.
  5. Colocamos el arroz en un recipiente para horno.
  6. Volcamos las verduras, el salmón y las habichuelas escurridas encima.( yo tenía 4 mitades de tomates sobradas de la noche anterior que había hecho al horno con orégano y albahaca por encima y les he quitado la piel, los he troceado y los he echado también)
  7. Añadimos el caldo y con el horno precalentado a 220-240º, horneamos hasta que se consuma todo el caldo.

 

 

 

 

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