Ensalada de alubias

Ensalada de alubias

 

Buenos días a tod@s! Después de unas semanas de descanso, volvemos con ganas de compartir con vosotros nuevas recetas. Recetas frescas y ricas que con el calor que tenemos ya encima es lo que más apetece para refrescar el cuerpo…

Hoy Minut@s de cocina os presenta una rica ensalada de alubias llena de sabor y que podemos hacer como plato único, ya que las alubias nos aportarán proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y muy poca grasa. Vamos que esta receta es una muy buena idea para incorporar las legumbres en nuestra dieta, ya que para mantener una dieta equilibrada aconsejan consumirlas al menos dos veces por semana.

Venga, animaros a probarla! Es muy rápida de preparar y se necesitan muy pocos ingredientes ;)

Ensalada de alubias
 
Ingredients
  • 160 gr. de alubias
  • 12-14 langostinos crudos
  • 1 lata de anchoas
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • pimienta
Instructions
  1. Hervimos las alubias (que habremos puesto a remojo la noche anterior) en la olla a presión con las hojas de laurel, las bolas de pimienta y sal durante 12 minutos.
  2. Escurrimos bien y las reservamos en el frigorífico para que se enfrien.
  3. Salteamos los langostinos pelados y reservamos.
  4. Picamos los ajos y las anchoas en el mortero. Para no meter el ajo en el plato crudo, lo que haremos será calentar una cucharada de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente lo echaremos enseguida dentro del mortero donde está la picada. De esta manera el ajo toma algo de temperatura y se cocina un poco.
  5. Montamos el plato: colocamos las alubias en el plato, la picada de anchoas y ajo encima de las alubias y los langostinos alrededor de la picada.
  6. Aliñamos con vinagre de jerez y aceite de oliva

 

 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: