Albaricoques al Pedro Ximénez

albaricoques al licor

 

Ya tenemos de nuevo el martes aquí, martes de Vitamínate en Minut@s de cocina! Esta semana con un ingrediente que está en plena temporada: el albaricoque. Por aquí, por la zona del interior de Valencia, se cultiva mucho. Así que no podía dejar pasar este gran producto sin preparar una receta con él. En el paso a paso verás que en 15-20 minutos están hechos, pero lo suyo es tomarlos fresquitos y si los acompañas con helado de vainilla o de chocolate blanco ni te cuento…Yo no he tenido la suerte de probarlos así…pero seguro que están para chuparse los dedos ¿no te parece? Anímate y ya me cuentas ;)

Albaricoques al Pedro Ximenez
Serves: 2
 
Ingredients
  • 5-6 albaricoques que estén maduros
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de Pedro Ximenez
  • aceite de oliva
  • hojas de romero
  • helado de chocolate blanco
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Limpiar bien los albaricoques, abrirlos por la mitad y quitarles el hueso.
  3. Colocarlos en un recipiente para horno.
  4. Echarles un poco de aceite de oliva por encima(muy poco) y las cucharadas de Pedro Ximénez, que se impregnen bien del vino.
  5. A continuación, espolvorear el azúcar encima de cada mitad.
  6. Hornear entre 15-20 minutos, dependiendo de la madurez del albaricoque. Vigilar que no se deshagan demasiado.
  7. Cortar unas hojitas de romero y echarlas por encima.
  8. Dejar templar y quitarles la piel si se puede sacar fácilmente ( si no... da igual)
  9. Enfriarlos en el frigorífico y servir con el helado.

 

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