Puré de legumbres

crema de garbanzosTodos sabemos que para llevar una alimentación variada y saludable es aconsejable comer legumbres al menos dos veces por semana, pero parece que con los calores que nos trae el verano no apetezca demasiado comerlas. Tal vez sea porque las asociamos con platos calientes y contundentes, pero no necesariamente tiene que ser así…hay otras muchas maneras de consumirlas. Ahora las podemos añadir a nuestras ensaladas veraniegas que tanto apetecen o comerlas en purés, que perfectamente se pueden consumir templados y están buenísimos. Échale un vistazo a éste de garbanzos y verás como tengo razón… ;)

puré de garbanzos

Serves: 2
 
Ingredients
  • 160 gr. garbanzos
  • ½ puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajos
  • 1 huevo cocido
  • 1 rebanada de pan
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.
  2. A la hora de cocinarlos, colocarlos en la olla express con la zanahoria pelada, la hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva.
  3. Añadir agua hasta cubrir y salar.
  4. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos desde que empiece a salir el vapor.
  5. Retirar la hoja de laurel y triturar todo lo demás hasta que quede una mezcla bien fina. Reservar
  6. En una sartén sofreir el ajo laminado y el puerro bien picadito con un poco de aceite.
  7. Agregar la rebanada de pan cortada y el huevo cocido cortado también. Saltear.
  8. Pasar toda este sofrito por el mortero.
  9. Emplatar el puré templado y verter el sofrito por encima. Regar con unas gotitas de aceite de oliva

 

 

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