Gazpacho de pimientos del piquillo

gazpacho de pimientos del piquillo

 

Hola a tod@s! Después de unos cuantos días desconectada de este mundillo, aquí estoy de nuevo haciendo prácticas en el pequeño laboratorio que tengo montado en casa, mi cocina.

Han pasado casi dos meses desde mi último post (casi que el verano entero…). Y aunque ya vamos notando que el día empieza a acortar…todavía nos quedan unos cuantos días de sol, luz y ganas de recetas fresquitas como la que os comparto hoy: gazpacho de pimientos del piquillo. Ésta es una de esas recetas que gustan a todo el mundo por lo rápida y deliciosa que está. Simplemente tienes que echarle un vistazo y ponerte manos a la obra. Vamos allá!

Gazpacho de pimientos del piquillo
 
Ingredients
  • 6 tomates maduros
  • 2 ajos
  • 200 gr. pimientos del piquillo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 cdas. soperas de vinagre de manzana
  • ½ vaso de agua
  • sal
  • unas lonchas de jamón serrano para acompañar ( esto es opcional)
Instructions
  1. En un recipiente, echamos los tomates( ya lavados, pelados y cortados), los pimientos del piquillo, los ajos pelados, las rebanadas de pan a trocitos, el vinagre y la sal. Trituramos todo bien hasta que quede bien fino. Añadimos el agua si nos gusta menos espeso y mezclamos.
  2. Reservamos en la nevera unas cuantas horas para que esté bien fresquito y ya podemos consumir.
  3. Si queremos acompañar el gazpacho con lonchas de jamón, ponemos las lonchas entre papel de hornear y lo metemos al microondas unos 3 minutos con algo de peso encima ( un plato, por ejemplo).

 

 

 

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