Aguacate al pesto

recetas con aguacate

 

Lo que más satisfacción me da en la cocina es tener poco tiempo para preparar la cena y que, con cuatro ingredientes y sin tener que encender el fogón, te salga una receta de 10. Este es el caso de estos aguacates rellenos. Me puse a mezclar ingredientes y los tuve listos en 5 minutos. El resultado fué genial, estaban buenísimos no, lo siguiente. Además, tienen una presentación digna de cualquier mesa en una celebración especial. ¿a qué tienen una pintaza irresistible?

aguacates rellenos

Aguacate al pesto
 
Ingredients
  • -2 aguacates madurillos
  • -1/2 limón
  • - 1 lata de atún
  • - 2 tomates secos en aceite
  • - 5 aceitunas
  • -1 cucharadita y media de salsa pesto
  • -piñones
  • -albahaca
  • -sal y pimienta
Instructions
  1. Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
  2. Con ayuda de un cuchillo vaciarlos un poco más reservando lo que sacas en un bol
  3. Regar las mitades y lo que hemos sacado con unas gotitas de limón para que no se oxiden
  4. Salpimentar el aguacate reservado en el bol y machacar con un tenedor.
  5. Añadir al bol la lata de atún, los tomates cortados finamente, las aceitunas deshuesadas y cortadas a pedacitos pequeños y la salsa pesto. Mezclar todo bien.
  6. Rellenar cada mitad de aguacate con un poco de la mezcla anterior.
  7. Picar unos piñones y colocarlos a modo de decoración por encima junto con la albahaca.
  8. Servir

 

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