Crema de calabacín con leche de coco y curry

Buenas tardes,

¿Cómo lleváis el fin de semana? A mi me encanta cocinar los domingos por la tarde. Cocinar me relaja y me parece la mejor forma de terminar unos días de relax antes de volver a la rutina semanal.

Es  buen momento para hacer ese tipo de comidas que consumimos con mayor frecuencia a lo largo de la semana, especialmente, mermeladas,  cremas de verdura y, ahora en verano, gazpacho.

Como estamos en un momento meteorológico bastante cambiante, sigo recurriendo a las cremas calientes de verdura tanto para comer como para cenar. Me parecen una gran opción, tanto si quieres templar el cuerpo después de una tormenta de verano o tienes poco tiempo o ganas de cocinar.

Me gusta que tengan una textura suave y fina, pero cremosa. Y para conseguirlo, nada mejor que algo de leche o queso y un buen triturado y posterior pasada por el chino.

Desde hace unos meses, siempre hago dos versiones: la que lleva quesitos o leche normal, para mi marido, y la que lleva leche o queso vegetal o sin lactosa, para mi. He probado docenas de sabores y marcas, de ambos tipos, y mi mayor reto es incluirlas en recetas tradicionales, dulces y saladas,  con un resultado satisfactorio.

¡Este es uno de esos experimentos! Afortunadamente el resultado ha sido muy bueno, gran sorpresa para mi. Ya había usado leche de coco en otros platos, pero siempre de repostería o para batidos.

Os recomiendo que os animéis a cocinar con este tipo de leche. Da un sabor particular y diferente muy agradable.

¡Qué aproveche!

Crema de calabacín con crema de leche y curry

Crema de calabacín con leche de coco
Serves: 2
 
Crema de calabacín con leche de coco
Ingredients
  • ½ kg calabacín
  • 1 vaso de leche de coco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • ½ L Caldo de verdura
Instructions
  1. Limpiamos y cortamos el calabacín en trozos (no quito la piel si son tiernos).
  2. Los ponemos a cocer con agua (hasta que puedas aplastar los trozos con un tenedor)
  3. Escurrimos bien el agua y ponemos el calabacín en el vaso batidor.
  4. Añadimos la leche de coco y trituramos.
  5. Incorporamos el caldo poco a poco hasta que tenga la textura deseada.
  6. Ponemos sal, aceite de oliva en crudo y pimienta al gusto.
  7. Si queréis una textura fina, pasadlo por el chino después de triturarlo.
  8. Si queréis un plus extra de sabor, poned un poquito de curry.

 

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