Pastel rústico de verduras y queso

Hoy… “Pastel rústico de verduras” y como tener tu “Momento Gourmet” cualquiera día de la semana. Ésta es una de esas recetas que te invitan a comer bien, vivir mejor y ser feliz. Es un plato muy sencillo, muy saludable, muy barato y, sobretodo, muy rico.

Si tienes un humor de perros, la ansiedad te invade por momentos y duermes mal, estás a dieta ¡Comprobado! Comer de forma saludable es la clave del bienestar, físico y mental. Hacer dieta puede ser eficaz en un momento puntual, pero no es sostenible en el tiempo ¡Vivir a dieta es imposible!

Esto se aprende en el primer curso de convivencia con un padre “comensal gourmet profesional” y un marido “goloso sin causa”. Y todo cambia cuando comer sano resulta apetecible y sabroso. La sensación de vivir a dieta y al límite alimenticio desaparece y comiendo sano la mayor parte del tiempo, los pequeños caprichos irreprimibles son menor motivo de culpa.

De la lucha constante con dos bocas feroces y con el sobrepeso, nace el ingenio para crear platos de este tipo. Una cama de puré de patata y coliflor, pisto de verduras con salsa de tomate casera y queso bajo en grasa (sin lactosa) o queso vegetal, son los causantes del milagro.

No me creerás hasta que no lo pruebes, así que ¡adelante!

¡Que aproveche!

Pastel rústico de verduras

Lasaña rústica
Serves: 2
 
Lasaña rústica
Ingredients
  • 2 patatas pequeña
  • ½ coliflor
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 4-5 ramilletes de brócoli
  • 2 quesitos bajos en grasa
  • 2 vasos de tomate natural triturado
  • ½ vaso de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón de la Vera
  • Orégano
  • Albahaca
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
Instructions
  1. Ponemos agua a hervir.
  2. Cocemos las patatas (peladas y troceadas) con la coliflor (limpia).
  3. Ponemos el tomate triturado en una cacerola a fuego bajo, con el vino, sal, pizca de azúcar, ajo en polvo, perejil, albahaca, orégano, hoja de laurel, pimentón y una cucharada de aceite de oliva.
  4. Dejamos que hierva a fuego bajo hasta que el líquido se consuma y quede una salsa espesa.
  5. Mientras cuece la salsa y la patata, la coliflor y el brócoli, salteamos las verduras restantes.
  6. Ponemos una cucharada de aceite de una sartén y añadimos el diente de ajo troceado y la cebolla.
  7. Ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos que sude un poco.
  8. Añadimos los pimientos, la zanahoria, el brócoli, la cebolleta y el diente de ajo.
  9. Trituramos la patata y la coliflor con un poco de sal, pimienta, nuez moscada y de aceite (tiene que quedar espeso) y lo ponemos como base del pastel.
  10. La salsa de tomate la añadimos a las verduras y hacemos un pisto. Cubrimos el puré con él.
  11. Ponemos el queso por encima y gratinamos (opcional)

 

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