Ensalada tropical con salsa de mango y curry

¡Por fin llegó el verano! Y no lo dice el calendario, más bien lo dice el tiempo ¡Qué calor hace! Debido a eso, mi alimentación cambia casi por completo. Me apetece otro tipo de comidas y, sobretodo, me resultan atractivos otro tipo de sabores, muy especialmente los frutales.

El plato inaugural de este año es una ensalada tropical, no podía ser de otro modo. Lo extraordinario no es la ensalada en sí, que también, es el aliño. Las combinaciones para ensalada son infinitas y, aunque no tienes porque repetir en meses si no quieres, normalmente terminamos usando siempre la misma gama de productos, más por preferencia y comodidad que por otros motivos.

Por eso, innovar con el aliño es un punto a favor. Ya que la ensalada de hoy era tropical, me apetecía dar un toque exótico a la salsa. Y eso sí, se me da de maravilla. Así que, ¡vinagreta de mango y curry!

Estoy convencida de que cualquier ensalada admite esta vinagreta de buen grado, pero reconozco que los ingredientes de hoy juegan un gran papel. Así que, ánimo con la receta porque os resultará ideal para cualquier día del verano. Queda muy refrescante, sabrosa y, lo mejor, puedes hacer la ensalada de un día para otro y seguirá estando perfecta.

Yo hoy lo he acompañado de una rodajas de calabacín a la plancha, para dar un contraste frío-caliente y aprovechando que son de la huerta de casa y estamos en plena temporada.

¡Qué aproveche!

Ensalada tropical con salsa de mango

Ensalada tropical con salsa de mango y curry
Serves: 2
 
Ensalada tropical con salsa de curry y mango
Ingredients
  • Para la ensalada
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 latas de atún al natural
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • ½ taza aceitunas negras
  • 2-3 rodajas de piña natural
  • 1 cucharada de mix de semillas
  • Para la salsa
  • ½ mango maduro
  • ½ cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Zumo de limón
  • Crema balsámica de modena (un poco)
  • Aceite de oliva
  • Edulcorante
Instructions
  1. Ponemos una cucharadita de aceite de una sartén o plancha a fuego fuerte.
  2. Limpiamos y cortamos el calabacín en rodajas.
  3. Asamos el calabacín con un poco de sal.
  4. Mezclamos el resto de los ingredientes de la ensalada en un bol (las semillas son para decorar).
  5. Para la salsa: mezclamos todos los ingredientes en un baso batidor y trituramos.
  6. Salseamos la ensalada y servimos.

 

 

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