Guiso de albóndigas y patatas

¡Muy buenas!

Como nos dicen nuestros abuelos “a vosotros os gustará mucho la cocina moderna, pero como lo tradicional no hay nada”. Y, viendo platos como éste,  no se los puede quitar la razón. ¿Os apetece un “Guiso de albóndigas y patatas“?

He dicho muchas veces que me gusta tanto la cocina moderna como reinventar los platos de toda la vida. Pero mi principal objetivo es dar un toque de originalidad, combinarlo con nuevos sabores y, especialmente, hacer de cada receta un bocado saludable digno del mejor gourmet.

De la cocina moderna me quedo con visión de alimentación saludable que, cada día, tiene más adeptos en la sociedad moderna y de la cocina tradicional, me quedo con el uso de productos que vienen de la tierra a la mesa casi sin pasar por el puchero.

Eso sí, aunque hace décadas se comiera mucho más natural, la alimentación se cuidaba muy poco y nadie se preocupaba por el colesterol, la tensión arterial o la diabetes. Algo que, para mí, hoy es fundamental.

Por tanto, la mejor cocina es la que estamos construyendo en la actualidad, con ese retorno a lo natural, lo ecológico y la atención primaria a la salud. Haciendo platos modernos con base antigua, sabor mejorado y extraordinarios a nivel nutricional.

Esta receta entra dentro de este grupo. Cocina tradicional mejorada, como el “re styling” de los coches. Espero que os guste este plato como a nosotros en casa y os decidáis a hacerle. Una ensalada de vegetales y hortalizas para acompañar y tenemos un menú completo listo para triunfar.

¡Qué aproveche!

Guiso de albóndigas y patatas

Guiso de albóndigas con patata
Serves: 2
 
Guiso de albóndigas y patata
Ingredients
  • 500g carne picada de ternera/vacuno
  • 1 patata grande
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • ½ vaso de vino blanco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cebolla pequeña
  • 1 vaso de vino (al gusto)
  • Sal
  • Agua o caldo
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Mezclamos la carne con el ajo muy picado, perejil, sal y pimienta.
  2. Añadimos el huevo en crudo y mezclamos.
  3. Incorporamos el vino y lo volvemos a mezclar todo. Dejamos reposar 20 minutos.
  4. Hacemos las albóndigas con ayuda de un poco de harina de maíz.
  5. Las freímos con abundante aceite y muy caliente.
  6. Reservamos las albóndigas en papel absorbente.
  7. Para la salsa:
  8. Doramos la cebolla y el diente de ajo muy picados en una cucharada de aceite.
  9. Añadimos un poco de sal y dejamos pochar.
  10. Incorporamos la hoja de laurel, el vino y el caldo.
  11. Podemos a cocer a fuego medio y añadimos la patata troceada y las albóndigas.
  12. Dejamos cocer unos 20-30 minutos a fuego medio.

 

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