Piquillos con pollo y arándanos

¡Muy buenas y feliz día de San Juan!

Los abulenses sí somos de celebrar el santoral, pero ni comemos coca ni sardinas por San Juan. De momento, nos conformamos con una felicitación. Puede que sea el momento de instaurar una nueva costumbre para no quedarnos atrás en este día. Por si sirve de precedente y aprovechando que es mi santo, por muy de lejos que ya me pille, hoy comemos super veraniego, colorido, original y sabroso ¡Piquillos con pollo y arándanos!

Para ser una receta tan variopinta y con ingredientes tan distintos, es un plato muy rico. El toque frutal de los arándanos, mezclado con los pimientos asados, el pollo especiado y alguna que otra incorporación de última hora y el infalible toque de improvisación final, marca de la casa, han merecido la pena.

El resultado es doblemente bueno porque es un plato completo y saludable al máximo y cuando algo está bueno y encima es sano, mi satisfacción es mucho mayor.

A veces basta con pensar que los ingredientes nos gustan por separado para confiar en que en conjunto también serán un éxito y el truco funciona. Bueno, también es verdad que me encantan los pepinillos en vinagre y el chocolate puro y no se me ocurre combinarlos en ningún plato jejeje

Pero todos sabemos a que me refiero. Sí cocinillas del mundo, improvisar en la cocina es el precedente de grandes descubrimientos culinarios. Alguien fue el primer loco que mezcló melón con jamón, queso con membrillo, foie con mermelada de frutos rojos o hizo mermelada de cebolla y mirad ahora, manjares en toda regla.

No se mi plato tendrá tanta trascendencia, pero en casa ha dejado huella y espero que en las vuestras también.

¡Qué aproveche!

Ensalada de piquillos, pollo y arándanos

Piquillos con pollo y arándanos
Serves: 2
 
Piquillos con pollo y arándanos
Ingredients
  • 1 bote grade de pimientos de Piquillo
  • 300 g de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de arándanos frescos
  • 2 cucharadas de maíz dulce
  • 1 tomate grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Perejil
  • Ajo
  • Salsa de soja
  • Vinagre balsámico
  • Edulcorante
  • 1 cucharadita de mermelada sin azúcar
Instructions
  1. Hacemos una vinagreta con: 1 cda salsa de soja, 2 cdas vinagre balsámico, 2 cdas aceite de oliva, 1 cdita mermelada, 1 cdita edulcorantes y mezclamos.
  2. Marinamos los pimientos en la salsa junto a los arándanos, el maíz dulce y el tomate en dados.
  3. Ponemos una pizca de aceite en una sartén y doramos el pollo con un toque de sal, pimienta, perejil y ajo en polvo.
  4. Troceamos el pollo y lo añadimos a los vegetales.
  5. Espolvoreamos con orégano y servimos.

 

 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: