Ensalada de judías verdes con atún y vinagreta de mostaza

Buenos días,

Con la llegada del verano improvisamos recetas ricas, frescas y apetecibles para combatir el calor. Platos como el de hoy nos ayudan a llevar mejor las altas temperaturas. ¿Os apetece una ensalada de judías verdes con atún y vinagreta de mostaza? Para mí, es la alternativa perfecta a los platos de cuchara que tanto nos gustan en invierno.

Soy fanática de la ensaladas. De todas. Cuando las hago para la comida, procuro que sean un poco más consistentes, añadiendo arroz, legumbres cocidas o quínoa, pero algunos días me apetece algo todavía más ligero y opto por una mezcla de hortalizas y verduras, algo de proteína y un buen aliño.

Aprovecho los productos de temporada. Tiene su lógica, porque siendo así te aseguras un buen sabor y una buena textura, además de un precio razonable.

Quitando cosas muy concretas que no se cultivan en España, yo procuro consumir producto nacional. Y, en verano, es mucho más que eso, porque hago “self-service” de la huerta de mi abuelo y mi padre. Esos si son productos Km 0.

La receta de hoy lleva todo de la huerta. Cebolla morada, tomate y judías verdes. Atún para completar el plato y un buen aliño de mostaza para redondear. Esta ha sido mi alternativa a la ensalada de pasta de mi marido. Mismos ingredientes, excepto la pasta y un aliño diferente, a gusto de la consumidora.

¡Qué aproveche!

Ensalada de judías verdes y atún con vinagreta de mostaza

Ensalada de judías verdes con atún y vinagreta de mostaza
Serves: 1
 
Judías verdes con atún y vinagreta de mostaza
Ingredients
  • 1 taza de judías verdes (cocidas)
  • 1 tomate
  • 1 lata de atún
  • ¼ cebolla morada
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Mostaza
  • Stevia
  • Vinagre de manzana
Instructions
  1. Marinamos el atún en aceite de oliva, sal, orégano y ajo en polvo.
  2. Añadimos el tomate en dados y dejamos reposar el máximo tiempo posible.
  3. Hacemos la vinagreta: aceite de oliva (poco porque ya lo lleva el atún), sal, vinagre de manzana, mostaza sin azúcar y stevia.
  4. Mezclamos bien y reservamos.
  5. Juntamos todos los ingredientes: judías verdes, atún y tomate, rociamos con las vinagreta y servimos.

 

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