Arroz con pico de gallo de atún y aguacate

¡Desde México… “Arroz con pico de gallo de atún y aguacate! Viajar y cocinar son mis dos grandes pasiones. Lamentablemente no siempre puedo disfrutar de ellas al mismo tiempo. Es un lujo que no puedo darme todos los días. Así que, viaje que hacemos, incursión gastronómica que toca. Hoy os quiero enseñar algo que probé en Nueva York el pasado mayo. No ofrezco nada nuevo, aunque para mi ha sido todo un descubrimiento: el pico de gallo. Es un plato típico mexicano, que todos conocemos pero no todos sabemos cocinar tal y como es en realidad. Yo aprendí allí y hoy lo comemos en casa.

Nueva York, por ser la ciudad más cosmopolita del mundo, me permitió descubrir muchos países sin salir de la ciudad. Cada parada fue una aventura gastronómica y probamos comidas de infinidad de estilos y culturas.

Empezamos por México, un país tan poblado por mexicanos que cualquier paisano puede sentirse como en casa y probar la verdadera y típica comida mexicana.

Como en todos lados, hay una versión super explosiva de su cocina, tipo nachos con frijoles, guacamole, queso amarillo y salsa ranchera (todo en el mismo plato) y otra saludable, como unos tacos con pollo y pico de gallo. Esa fue mi opción.

Aunque parece que todo es conocido, sólo de lo que nos suena haberlo visto en películas, nada se asemeja a lo original y típico de cada país. Comí una tortilla de maíz hecha a mano, con pollo desmechado, como lo llaman ellos, y pico de gallo.

A simple vista es una ensalada sin más, pero con los ingredientes muy picados. Y es verdad, pero… no es la típica ensalada. El aliño con lima, las hierbas aromáticas y refrescantes como el cilantro y algún que otro secreto, hacen de esta mezcla de hortalizas y vegetales una guarnición perfecta.

Hoy he versionado mi taco añadiendo atún y arroz en lugar de pollo y tortilla de maíz. No ha sido tan especial como comer enfrente del Flatiron Building, que fue donde lo probé, pero gastronómicamente hablando, quedo super bueno.

¡Qué aproveche!

Arroz con pico de gallo de atún y aguacate
Serves: 2
 
Arroz con pico de atún y aguacate
Ingredients
  • 2 tomates para ensalada
  • ½ cebolleta
  • ½ aguacate
  • 1 lata de atún
  • 2 cucharadas de maíz
  • ½ pimiento verde
  • ½ rojo
  • Cilantro fresco
  • Zumo de lima y limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Chile
  • 1 y ½ taza de arroz hervido
  • 2 latas de atún al natural
Instructions
  1. Lavamos las hortalizas y las cortamos en dados pequeños.
  2. Mezclamos en un bol.
  3. Añadimos el atún escurrido.
  4. Preparamos el aliño: zumo de lima y limón, sal, pimienta, chile (picante al gusto) y unas ramas de cilantro fresco bien picado. Batimos bien y lo incorporamos al pico de gallo.
  5. Hervimos el arroz (20 minutos aprox.), lo lavamos y dejamos que enfríe.
  6. Montamos el plato: ponemos una cama de arroz (con un toque de sal) y repartimos el pico de gallo por encima.

 

Arroz con pico de gallo de atún y aguacate

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