Hamburguesa vegetal con soja texturizada

Receta alternativa, vegetariana y super original ¡Hamburguesa vegetal con soja texturizada! Hace tiempo que tenía en mente esta receta, pero por dejadez, por olvido o por miedo a no acertar, nunca encontraba el momento de hacerla. Hasta hoy. Y es que no hay nada como que la gente que me rodea me anime o me rete con algún plato. Me pico al instante y es cuestión de horas que me ponga manos a la obra y lanzarme a la aventura.

Muchos de mis amigos y familiares han sucumbido al encanto de Termomix y raro es el día que no me vienen con el cuento de ¡hemos comido…! ¡He hecho…! y me pongo frenética porque, el mérito no es suyo, es de esa máquina virtuosa que da de comer a medio mundo.

Así que, hemos entrado en la fase: tú haces eso con Termomix, yo lo hago cocinando “de verdad” y te mejoro la receta. Y en ese tira y afloja estamos constantemente. Debo añadir que el dichoso aparato pone difícil la tarea. Aunque me duele decirlo ¡es bueno…!

Y este ha sido el motivo por el que, por fin, he hecho estas hamburguesas. Reconozco que admiro a Termomix, pero tanto a los cocinillas que se esconde detrás de sus libros de recetas. Me queda la duda sobre cuan objetiva es la opinión sobre el resultado final. Yo me gusta ganar por afectividad, me gusta ser guerrera y ganármelo justamente.

Yo, que soy mi primera crítica y la más dura, reconozco que mejoraré con el tiempo. Aún no estoy muy familiarizada con la soja texturizada y adaptar las instrucciones de Termomix  a la vitrocerámica de inducción no es fácil.

Seguiré luchando. Mientras tanto.

¡Qué aproveche!

Hamburguesa vegetal de soja texturizada

Hamburguesa vegetal con soja texturizada
Serves: 6
 
Ingredients
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín
  • ¼ cebolla
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • ½ vaso vino blanco
  • 1 y medio de caldo de verdura o agua
  • 2 huevos
  • 2-3 cucharadas harina de garbanzo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Salteamos a fuego lento con una cucharadita de aceite de oliva, pimienta, sal, ajo en polvo y perejil.
  2. Ponemos mientras tanto la soja en remojo para que se hidrate y se ablande.
  3. Cuando la verdura esté tierna, añadimos la soja escurrida, el vino y el caldo o agua.
  4. Dejamos que hierva a fuego medio hasta que se consuma.
  5. Retiramos del fuego y añadimos y dejamos templar.
  6. Añadimos los huevos y la harina de garbanzo.
  7. Hacemos hamburguesas y reservamos.
  8. Ponemos una pizca de aceite en la plancha y asamos las hamburguesas.

 

 

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