Verduras al horno con salsa de yogur y aguacate

¿Salsera yo? ¡Qué va! jajajaja. Por fin estoy en la playa. ¡Esto es vida! Pero, no hay ausencia sin presencia, así que, os iré dejando alguna que otra receta. Sabéis que para mi no hay plato que no mejore con una buena salsa, es más, hay platos que casi la exigen. Las verduras al horno, precisamente, tiene mucho sabor en sí mismas, pero con la salsa, el resultado mejora muy mucho. ¿Os apetece probar unas ¡Verduras al horno con salsa de yogur y aguacate!?

Las verduras al horno no tienen misterio, y es un plato tan fácil y sano que no hay excusa para no comerlas. Yo suelo asar en gran cantidad y, luego, las voy usando en distintos platos según me va apeteciendo. Eso sí, siempre dejo una parte para comerlas en solitario con alguna salsa rica.

Hoy se me ha ocurrido hacer una salsa uniendo dos de las que más me gustan: salsa de yogur y guacamole. Es decir, una salsa con yogur, de soja natural y sin azúcar, y un aguacate bien maduro.

Un poco de limón, toque de sal y pimienta, pizca de edulcorante y poco más. Un aliño ideal hecho en 5 minutos.

Espero que la receta os guste. Es perfectamente válida para diperar con crudités de zanahoria, pepino o apio o para aliñar una ensalada. Puede ser tan ligera, sabrosa o espesa como te convenga. Juega con la cantidad de yogur y aguacate y especias para variar el sabor.

¡Qué aproveche!

Piperrada con salsa de yogur y aguacate

Verduras al horno con salsa de yogur y aguacate
Serves: 2-4
 
Verduras al horno con salsa de yogur y aguacate
Ingredients
  • Pimientos de colores (rojo, verde y amarillo)
  • Tomates cherry
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Especias al gusto
  • 1 taza de yogur de soja natural sin azúcar
  • ½ aguacate
  • Zumo de limón
  • Pimienta
  • Pizca de edulcorante
Instructions
  1. Lavar y cortar las verduras.
  2. Ponerlas en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva, sal y unas especias por encima de vuestra elección.
  3. Las asamos a 180º grados (vamos comprobando el estado de las verduras hasta que estén)
  4. Batimos el yogur, sal, pizca de edulcorante, zumo de limón y pimienta con el aguacate bien maduro. Probamos de sabor y rectificamos al gusto.
  5. Servimos las verduras (calientes o frías) con un poco de salsa para acompañar.

 

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