Piperrada con calamares

¿Piperrada con calamares? sí señores. Para mí no hay mejor guarnición que unas verduras asadas. Hechas lentamente en el horno, cocinadas en su propio jugo con un poco de aceite de oliva, unas especias y sal. Son un simple y verdadero manjar. Y si el acompañamiento es bueno, y unos calamares lo son, la dicha es doble.

Particularmente, adoro la ensalada de pimiento asados. Cualquier momento me parece bueno para comerla y todo lo que se acompañe con ella es bienvenido y saboreado. Sin duda, mi combinación favorita es con alioli y anchoas de Santoña, pero a falta de delicias cántabras, unos calamares al ajillo no es mala opción.

Asar los pimientos no tienen ciencia y, además, es un proceso super limpio. La piperrada sólo lleva un ingrediente, pero igualmente podéis hacer la misma receta con otras verdura u hortalizas asadas. Quedará igualmente rico.

Al final la piperrada no ha sido guarnición y me he dado el gusto de hacerlo plato único, dando a los pimientos un toque de calor y sabor en la sartén, con los calamares, en el último momento.

Buenísimos.

¡Qué aproveche!

Piperrada con calamares

Piperrada con calamares
Serves: 4
 
Ingredients
  • Piperrada:
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 lata pimientos de piquillo
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pizca de azúcar
  • Sal
  • Caldo verduras
  • ⅕ kilo calamares
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
Instructions
  1. Calentamos el horno. Limpiamos los pimientos y los ponemos en el horno con un poco de aceite y sal. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos (bandeja a mitad de horno).
  2. Los pimientos de piquillo estarán listos en 10-15 minutos como mucho (cuidado no se quemen)
  3. Mientras se asan, doramos a fuego medio el diente de ajo muy picado y la cebolla cortada en dados pequeños con un toque de sal.
  4. Cuando estén dorados, añadimos los pimientos ya asados, pelados y sin pepitas.
  5. Cocemos a fuego bajo 15-20 minutos con el tomate muy picado (mejor si está pelado y sin pepitas) y un poco de caldo de verdura. Rectificamos la acidez con un poco de azúcar.
  6. Durante la cocción de la piperrada, salteamos los calamares con una cucharada de aceite, ajo en polvo, sal y perejil picado.
  7. Mezclamos todo los últimos 5 minutos a fuego bajo.

 

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