Arroz con pollo

Si hay un plato que no entiende de fronteras y que se prepara en cualquier punto del planeta es el “Arroz con pollo”. Encontraremos la variante picante o con jalapeños si estamos en México, la que lleva salsa de soja  si estamos en algún país oriental o la que lleva curry si estamos en la India, pero la esencia y la base del plato es la misma. Lo mejor de todo es que, ha triunfado tanto en todos los rincones y con todos los matices, que estas recetas hoy son universales.

Mi opción de hoy es muy de nuestra tierra, es decir, para dar gusto al guiso he hecho un sofrito muy español con productos sencillos como pimiento verde y rojo, ajo, tomate y cebolla, toque de aceite de oliva, vino blanco y pimienta.

Lo mejor para conseguir que un plato esté lleno de sabor es hacer una buena base y eso significa hacer un sofrito con productos frescos y naturales. Ahí añadimos el pollo para dorarlo y rehogamos el arroz. Así siempre conseguiremos un arroz en condiciones, con independencia de si lleva carne, marisco o pescado.

Partiendo de aquí, cualquier idea que llevemos a cabo será un éxito. Luego están los secretos de familia, esos toques mágicos que hacen una divinidad de cada plato y que han legado abuelas y bisabuelas. En mi caso es el azafrán.

¿Cuál es el tuyo?

¡Qué aproveche!

Arroz con pollo

Arroz con pollo
Serves: 2-3
 
Ingredients
  • 300 g pollo
  • 1 taza de arroz integral
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de tomate triturado natural (o concentrado)
  • Aceite de oliva
  • Pimienta rosa, blanca, verde y negra recién molida
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras
  • Hebras de azafrán
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos y cortamos el ajo y lo doramos en una cucharada de aceite de oliva.
  2. Antes de que esté tostado, añadimos la cebolla y un toque de sal y de pimienta.
  3. Doramos a fuego medio.
  4. Incorporamos los pimientos y el tomate.
  5. Cuando esté casi listo, añadimos el pollo en dados y lo cocinamos todo juntos 5 minutos.
  6. Rehogamos el arroz con el pollo y las verduras para que suelte el almidón.
  7. Ponemos las hebras de azafrán y mezclamos (no dejarlo demasiado tiempo antes de añadir el líquido para que no se queme).
  8. Añadimos el caldo y el vino y lo ponemos a cocer a fuego bajo unos 20-25 minutos (varía el tiempos según el tipo de arroz).

 

 

 

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