Pasta con crema de calabaza

¡Cambio de menú con la nueva estación! A medida que se instala el otoño, llegan los cambios en la cocina. Hace unos días me despedí de los últimos tomates de la huerta y ahora, doy la bienvenida a la calabazas, un producto otoñal muy rico en propiedades, en sabor y, sobretodo, muy versátil y saludable. A mi me encanta asada, carameliza con el calor del horno y resulta un postre o merienda buenísima. Hoy he utilizado parte de esa calabaza asada para hacer un plato de “pasta con crema de calabaza” ¿os apetece?

Aunque la crema de calabaza es un plato super sencillo y sin misterio alguno, hace poco descubrí que hay un truco, pequeño pero importante, que hace mejorar el resultado final: usar calabaza asada.

Aunque la calabaza carameliza con el horneado y queda dulce, no por eso es inservible para platos salados, como una crema. Es más, con un poco de puerro y calabacín y el correspondiente toque de sal, aceite de oliva y pimienta o nuez moscada, queda perfecta.

Normalmente es un primer plato, pero se me ha ocurrido emplearla como salsa para un plato de pasta (sin gluten) y ha quedado delicioso.

¡Qué aproveche!

Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 trozo grande de calabaza asada
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Agua
  • 100 g pasta sin gluten
  • Albahaca seca
Instructions
  1. Calentamos una cucharada de aceite.
  2. Doramos el puerro y el calabacín ya limpios y cortados en dados. Ponemos toque de sal y nuez moscada.
  3. Dejamos que se cocine a fuego medio.
  4. Cuando estén blandos, añadimos 2 vasos de agua y dejamos que hierva 20 minutos.
  5. Escurrimos la verdura y añadimos la calabaza.
  6. Vamos añadiendo caldo poco a poco y trituramos hasta obtener una crema fina (usamos colador o chino).
  7. Mientras, hervimos la pasta con agua y sal (siguiendo instrucciones del paquete)
  8. Escurrimos bien y la servimos acompañada de la crema de calabaza y un poco de albahaca espolvoreada.

 

Pasta con crema de calabaza

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