Arroz basmati al estilo hindú

Aventurarse con la cocina internacional es como hacer pequeños viajes sin salir de casa. Y a mí, es una experiencia que realmente me divierte y disfruto. No sólo se trata de cocinar, si no de aprender a combinar sabores, a emplear otras técnicas y productos que para cualquier español son casi desconocidos. Yo, que soy una fanática de la gastronomía oriental, he hecho una pequeña parada a medio camino entre Europa y Extremo Oriente. Mi propuesta de hoy viene desde la India en forma de “Arroz basmati al estilo hindú”.

Desde que me dio por la fiebre gastronómica me he dado cuenta de que el arroz es el producto más universal y antiguo utilizado como alimento. Por muy famosa que sea nuestra paella en todas sus versiones, los orientales nos llevan ventaja en esto de cocinar arroz.

Cultivan infinidad de variedades que luego cocinan con mimo, cuidado y mucho sabor, consiguiendo que su alimentación sea saludable y equilibrada. Desde la India hasta Japón, el mundo del arroz es todo un universo por descubrir.

Aunque la mayoría de los occidentales asociamos el arroz a China, la India es uno de los productores más importante del mundo y su cultura religiosa y gastronómica está cada vez más extendida y resulta interesante y atractiva.

Por eso, hoy he querido hacer un plato hindú, cargado de sabor gracias a especias como el curry o el comino. La receta es muy sencilla y realmente rica. Espero que os guste.

¡Qué aproveche!

Arroz al estilo hindú

Arroz basmati al estilo hindú
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 g arroz basmati (preferiblemente)
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 taza Brote de soja
  • ½ taza de frutos secos variados (piñones, nuez, almendra, avellana, anacardo, etc)
  • 1 cucharada de pasas sultanas
  • Curry
  • Comino
  • Canela en rama
  • Granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua o caldo de verdura (doble cantidad que de arroz)
  • 2 dientes de ajo
Instructions
  1. Machamos los dientes de ajo (piel incluida) y los doramos en una cucharada de aceite de oliva.
  2. Cuando estén dorados, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos.
  3. Agregamos el agua o caldo y la rama de canela y ponemos a fuego medio a cocer (20 minutos aprox).
  4. Mientras cuece el arroz, salteamos los frutos secos (con 1 cucharada de aceite) y añadimos el pimiento asado cortado en tiras y los brotes de soja.
  5. Cuando estén cocinados los frutos secos y las verduras, incorporamos el arroz cocido y escurrido (sin los ajos).
  6. Añadimos curry y comino al gusto y ponemos un poco de sal.
  7. Removemos para que se integren todos los ingredientes y dejamos que se cocine a fuego bajo 2-3 minutos.

 

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