Espinacas picantes con garbanzos

No hay mejor cocinero/a que aquel/ella que sabe aprovechar el sobrante de una comida para hacer un plato igual de bueno o mejor que el original. Muchos pensarán que son recetas de segunda, producto de la avaricia por aprovecharlo todo e, incluso, bocados que sin salen bien, es por pura casualidad. Pero nada más erróneo y lejos de la realidad. Y si no, que nos los digan a mi marido y a mi después de comer “Espinacas picantes con garbanzos

Es muy raro que no sobren garbanzos cuando mi madre hace cocido, ya que en muchas casas se comen “ropa vieja”, un plato muy humilde que hoy versionan hasta los más grandes chefs.

Mi madre sí lo hizo, pero yo simplemente me llevé los garbanzos para comer este plato tan fácil y rico que probé hace unos años en la casa de unos amigos y hoy es uno más en mi recetario.

La verdura bien pueden ser espinacas, coles o acelgas. Lo importante es que estén bien cocidas y posteriormente salteadas con ajo y especias al gusto. A nosotros hoy nos apetecía un punto picante y las condimenté con pimentón de la vera, un poco dulce y otro poco picante.

El resultado ha sido explosivo, por lo picante, pero muy bueno.

¡Qué aproveche!

Espinacas picantes con garbanzos

Espinacas picantes con garbanzos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 tazas de garbanzos cocidos
  • 500 g de espinacas crudas
  • 2-3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce y picante
Instructions
  1. Escaldamos las espinacas en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
  2. Escurrimos las espinacas.
  3. Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el ajo en láminas.
  4. Añadimos las espinacas y ponemos un punto de sal.
  5. Echamos los garbanzos encima y mezclamos todo.
  6. Espolvoreamos con pimentón al gusto, rehogamos todo 2-3 minutos a fuego bajo y servimos

 

 

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