Arroz al curry con frutos secos

No hay nada más inspirador para cocinar que viajar. Muchos son viajes imaginarios a los lugares que soñamos con conocer, otros son reales y no sólo sirven de inspiración culinaria sino de crecimiento personal. Las experiencias que más me inspiran son las propias, pero hoy me inspiran mis suegros y su, recién terminado, crucero por el mediterráneo. Con el Gran Bazar de telón de fondo y un sinfín aromas a especies ha surgido este “Arroz al curry con frutos secos”

A veces son nuestros padres quienes viajan a través de nosotros. Otras muchas somos nosotros los que viajamos a través de ellos. Y aunque no es lo mismo, cuando nosotros no somos los protagonistas, esta es la forma ficticia más real de hacerlo.

Con una lista interminable de historias, tarjetas de memoria repletas de fotos y una maleta llena de regalos, sus viajes también inspiran. Y como hay mejor regalador que quien bien conoce al regalado, tengo un montón de bolsitas llenas de especias orientales, recién llegadas, listas para ser usadas. Y yo, ¡super contenta!

¿Para que esperar más entonces? ¡Arroz integral, curry, verduras variadas y frutos secos y listo!

¡Qué aproveche!

Arroz al curry con frutos secos

Arroz al curry con frutos secos
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 zanahoria
  • ½ calabacín
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • Curry
  • Sal
  • Agua o caldo de verdura (4 tazas y un poco)
  • 2 cucharadas frutos secos picados
  • Albahaca en polvo
  • Aceite de oliva
Instructions
  1. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  2. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un poco de sal.
  3. Cortamos el pimiento, la zanahoria (pelada) y el calabacín en dado pequeños.
  4. Los añadimos a la cebolla y doramos todo unos minutos a fuego medio.
  5. Cuando esté listo, añadimos el arroz y rehogamos unos minutos para que suelte el almidón.
  6. Ponemos los frutos secos y un poco de curry, al gusto, y sal.
  7. Echamos el caldo y dejamos cocer 20-25 minutos (contando desde que el agua hierve).
  8. Espolvoreamos con albahaca cuando se sirve.

 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: