Espaguetis picantones

Cómo bien sabéis, no debe faltar un plato de pasta a la semana. El nuestro para hoy no es nada complicado, ni costoso. Pero lo que sí es, y bastante, es picante. Por supuesto, no es un plato pensado sólo para los amantes de los jalapeños, guindillas y demás productos endiablados. Podéis reservas las raciones que queráis antes de poner el toque final de estos “Espaguetis picantones”.

Muchos médicos especializados en nutrición y aparato digestivo recomiendo tomar porciones moderadas de picante con las comidas. Unos lo aconsejan para acelerar el metabolismo y otros porque parecer ser que ayuda a prevenir el cáncer de colón.

Sea como sea, yo me tengo que conformar con mantener el metabolismo a mi ritmo, o a intentar acelerarlo por otros medios, y a tener mayor riesgo de enfermar del colón, pues el picante algo que me resulta super complicado de tolerar.

Es cierto que algunas recetas admiten un toque de picante, pero sólo una chispa. Lo justo para resaltar el sabor de los ingredientes. Por lo demás, creo que un exceso de picante termina ocultando el verdadero gusto de la receta.

Pero como para hablar de gustos no hay normas, yo pongo las guindillas, o en este caso el Tabasco a disposición de los comensales y que sean ellos quienes decidan que cantidad echar.

Al margen del picante, estos espaguetis integrales “sin gluten” llevan una salsa de tomate y verduras, tipo pisto pero triturada, con atún marinado en aceite de oliva y algunos condimentos y especias.

La salsa en sí misma está realmente buenísima y podéis emplearla para acompañar verduras al vapor o asadas, unas simples patatas hervidas, arroz o, como este caso, pasta. Sea cual sea la opción elegida os aseguráis un plato delicioso y saludable.

¡Qué aproveche!

Espaguetis picantones

Espaguetis picantones
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 g espaguetis integrales
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 bote de tomate natural triturado
  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Orégano
  • Perejil
  • Albahaca
  • Pimientón de la vera
  • 150 g vino blanco o tinto (que no sea dulce)
  • Aceite de oliva
  • 2 latas de atún escurridas
  • Sal
  • Edulcorante
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
Instructions
  1. Ponemos el atún en un bol con un poco de sal, un chorro pequeño de aceite, un poco de pimienta, otro poco de albahaca y ajo en polvo. Dejamos que macere durante el cocinado.
  2. Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras en trozos pequeños.
  3. Ponemos una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y doramos el ajo y la cebolla con una pizca de sal.
  4. Cuando empiezan a estar hechas, añadimos el resto de las verduras y las hacemos a fuego medio.
  5. Cuando estén cocinadas, echamos el tomate triturado. Rectificamos de sal y la acidez con edulcorante.
  6. Ponemos las especias (al gusto), el vino y media cucharadita de pimentón. Mezclamos y dejamos que reduzca a fuego bajo.
  7. Cuando esté espesa y sin agua, pasamos la salsa a un vaso batidor y trituramos bien.
  8. Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta durante 10-12 minutos. Escurrimos y reservamos.
  9. Mezclamos la salsa de tomate con el atún marinado y ponemos un toque de Tabasco (opcional).
  10. Servimos una cama de espaguetis con la salsa picantona por encima.

 

 

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