Magdalenas de yogur, vainilla y canela

Para los dulceros empezar el día con una buena taza de café y algo de bollería es uno de los mayores placeres del mundo. Pero si ese desayuno es, además, con bollos caseros, sanos y recién hechos, la primera hora del día se convierte en un momento sagrado. Por eso, llevo una temporada haciendo de los desayunos del goloso de la casa, mi marido, un verdadero placer. Mojicones, bizcochos, brownie, … y para estos días “magdalenas de yogur, vainilla y canela”.

Unas buenas magdalenas necesitan muy pocos y mucho mimo. Harina, huevos y azúcar, los imprescindibles de la repostería, son los ingredientes principales e indispensables. Harina de trigo, integral, de avena, sin gluten, etc… cualquier opción es buena, sólo dependerá de tus gustos y preferencias. En cuanto a la forma de endulzar, más de lo mismo. Miel, azúcar moreno o tu edulcorante de referencia pueden ser empleados.

Partiendo de este tridente, el resto es imaginación para dar forma y sabor a nuestros desayunos. Las magdalenas de hoy son muy sencillas, tradicionales y suaves, de esas que gustan a todos.

Lo único a tener en cuenta es el orden en el que mezclar los ingrediente y la forma de hacerlo. Hay quien piensa que es indistinto, para mí no lo es y he hecho la prueba.

Espero que os gusten.

¡Qué aproveche!

Magdalenas de yogur y canela

Magdalenas de yogur y canela
Serves: 16
 
Ingredients
  • 2 huevos
  • 16 g edulcorante en polvo o 160 g azúcar
  • 200 g harina integral
  • 80 ml de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
  • 1 yogur natural de soja
  • 1 rama de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • Canela
Instructions
  1. Pre calentamos el horno.
  2. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el edulcorante/azúcar.
  3. Batimos las claras a punto de nieve con unas varillas. Reservamos.
  4. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a las yemas. Mezclamos.
  5. Añadimos el yogur con las semillas de una vaina de vainilla (o unas gotas de esencia) y canela.
  6. Echamos la mantequilla o el aceite y mezclamos bien con las varillas.
  7. Por último, ponemos las claras montadas poco a poco con la ayuda de una lengua y haciendo movimiento envolventes para que no se bajen.
  8. Llenamos los moldes ¾ partes y horneamos 25-30 minutos a 180ºC con la bandeja a media altura y calor arriba y abajo.

 

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