Brazo gitano de chocolate

¡Los pecados saludables también existen! Y, ya que vida sólo hay una, mejor vivir cada momento como si fuera el último. Eso sí, haciéndolo de la forma más saludable posible, para poder disfrutar de muchos más durante una larga temporada. La mejor forma de cumplir lo dicho es dándonos pequeños placeres culinarios como este “Brazo gitano de chocolate” libre de harinas y azúcares refinados, sin gluten y sin lactosa.

Este dulce es la prueba de que la salud y el placer no están reñidos. Es más, pueden ir perfectamente de la mano. Lo único que hay que hacer es preocuparse un poco más por los ingredientes que elegimos para nuestras recetas.

Hoy he querido que cada bocado de este postre fuera lo menos culposo y pecaminoso posible, además de estar libre de alérgenos.

Harina de coco, edulcorante y leche vegetal o sin lactosa, son los ingredientes clave y un buen chocolate negro la guinda del pastel. Por supuesto, no es imprescindible ajustar 100% al tipo de ingredientes, yo he optado por estos, pero cualquier tipo de harina, leche o endulzante sirve.

Yo llevo varios años cuidándome especialmente, sobretodo en la alimentación, porque me he dado cuenta de que la dieta es la clave del bienestar corporal. Y, aunque nunca tomo dulces porque soy muy poco golosa, sí hay momentos en los que un antojo no te lo quita nadie. Para esas ocasiones hago este tipo de recetas.

Comiendo así tengo la tranquilidad de que me estoy cuidando por dentro y por fuera.

¡Qué aproveche!

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Brazo gitano de chocolate
Serves: 10
 
Ingredients
  • 4 huevos
  • Pizca de sal
  • 10 cucharadas de edulcorante
  • 8 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharadita de levadura libre de gluten (o bicarbonato)
  • 500 ml leche sin lactosa o bebida vegetal
  • 1 tableta de chocolate negro sin azúcar (85% cacao)
Instructions
  1. Pre calentamos el horno a 180ºC.
  2. Batimos las claras de huevo con una pizca de sal.
  3. Añadimos, una por una, 3 de las yemas y batimos con cuidado para que no se bajen las claras.
  4. Echamos el 5 cucharadas de edulcorante poco a poco y 5 cucharadas de harina (con la levadura) tamizada.
  5. Mezclamos con suavidad con ayuda de una lengua o espátula.
  6. Engrasamos la bandeja de horno con aceite o mantequilla y cubrimos el fondo con papel vegetal también engrasado.
  7. Horneamos a 150ºC unos 15 minutos aprox. (tiene que estar cuajado pero no crujiente ni tostado)
  8. Al sacarlo del horno, lo retiramos el papel vegetal con el bizcocho y lo ponemos sobre un paño o tela húmeda y templada.
  9. Mientras se horneamos hacemos la crema de chocolate poniendo leche a calentar con el chocolate troceado.
  10. Una vez derretido el chocolate, añadimos las otras 5 cucharadas de edulcorante. Removemos.
  11. Echamos poco a poco el resto de la harina tamizada y batimos bien para evitar grumos (en caso de que salga batimos con la batidora unos segundos y lo ponemos al fuego de nuevo).
  12. Cubrimos el bizcocho con el chocolate (dejando los superiores libre para enrollarlo) y enrollamos por la parte más larga.
  13. Nos ayudamos del trapo húmedo para que no se pegue ni se rompa.
  14. Decoramos con otro poco de chocolate y dejamos enfriar.

 

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