Crema de calabaza con parmesano y picatostes

Estando a finales de otoño, haciendo tanto frío y habiendo resfriados por doquier, la mejor receta que puedo recomendar es un buen tazón de sopa o de puré de verduras. Pero, nada de sopas de sobre ni puré de tetrabrik. Los caldos y cremas que reconfortan son las que hacemos en casa, con ingredientes naturales y de temporada, como esta “Crema de calabaza con parmesano y picatostes”.

Cuando estoy destemplada o resfriada necesito comida que me reconforte y que, al mismo tiempo me alimente, por eso nada más apropiado que un plato casero de cuchara. Y, para que comer sencillo sea también ameno, basta con hacer pequeños cambios en las recetas de siempre para que cada comida sea tan apetecible como el primer día.

Nada como un punto de parmesano y Tabasco para variar el sabor a este puré de calabaza, y unos picatostes para dar un toque crujiente. Ya que yo no puedo consumir lácteos ni alimentos con gluten, he hecho una versión anti “alérgenos” para mí, igualmente deliciosa, añadiendo una cucharada de mix semillas (sésamo, lino, amapola, pipas de girasol y pipas de calabaza) y otra de semillas de cáñamo. Así no sólo vario la textura y el sabor, sino que doy un plus de proteínas y omega 3.

Espero que os guste esta receta tan rica, saludable y reconfortante.

¡Qué aproveche!

Crema de calabaza con parmesano y picatostes

Crema de calabaza con parmesano y picatostes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 puerro
  • 500 g calabaza
  • 2 patatas pequeñas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 2 cucharadas de parmesano y otro poco para decorar
  • 1 rodaja de pan integral
  • Unas gotas de Tabasco
Instructions
  1. Ponemos el aceite en un cacerola al fuego y doramos el puerro, limpio y cortado en trozos pequeños.
  2. Cuando esté blando, añadimos la patata y la calabaza, pelada y cortada en cubos. Rehogamos unos minutos y ponemos un punto de sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Cubrimos con agua y lo ponemos a cocer a fuego medio 20-25 minutos.
  4. Si hay caldo sobrante, retiramos un poco y trituramos hasta dejarlo con la textura deseada.
  5. Añadimos el queso parmesano y trituramos de nuevo.
  6. Tostamos el pan y lo cortamos en dados.
  7. Servimos la crema con unos dados de pan, un poco de queso y unas gotas de Tabasco (opcional).

 

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