Pollo a la mostaza con pimiento asados

Los fines de semana están para disfrutarlos con la familia y los amigos, y aunque cocinar es mi pasión y mi mayor hobby, también quita mucho tiempo. Por eso, aprovecho las mañanas libres de lunes a viernes para hacer la comida de ese día y cocinar todo lo posible para un “por si acaso”, para los sábados y domingos. Como este pollo desmechado a la mostaza y unos pimientos tricolor asados al horno.

Las carnes y pescados guisados o en salsa y los vegetales al vapor, al horno o cocidos son los alimentos perfectos para cocinarlos una vez por semana y que te duren varios días. No pasa lo mismo con los platos a la plancha o a la parrilla, pues quedan muy secos una vez se enfrían.

Este guiso de pollo es de esos que hago por duplicado o triplicado y, no sólo porque queramos comerlos más adelante, sino porque cogen mucho más sabor con el paso de las horas y nos encantan pasados uno o dos días.

La salsa de hoy es a la mostaza, pero en tomate, en pepitoria o en escabeche son algunas de las mejores opciones cuando tenemos este tipo de planificación semanal. Y, si llegado el momento, no lo consumimos, lo congelamos sin problema para tomarlo en cualquier momento.

Espero que el plato o guste y la idea de planificación os sea tan útil como a mi.

¡Qué aproveche!

Pimientos asados con pollo a la mostaza

Pimientos asados con pollo a la mostaza
Serves: 4
 
Ingredients
  • 6 pimientos (amarillo, verde y rojo)
  • 2-3 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de mostaza (una en grano y otra Dijon)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Instructions
  1. Hervimos el pollo o lo cocinamos al vapor hasta que este blando y cocido.
  2. Lo dejamos enfriar y los desmechamos.
  3. En una sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla bien picada y el ajo.
  4. Ponemos un poco de sal y pimienta. Cuando esté blanda añadimos la mostaza y la cúrcuma.
  5. Echamos el pollo y removemos.
  6. Incorporamos el pollo y el caldo y lo ponemos a hervir a fuego bajo hasta que se consuma el líquido casi al completo.
  7. Mientras, asamos los pimientos (sin pepitas) al horno a 180ºC unos 30 minutos (podéis poner un chorro de aceite por encima).
  8. Pelamos los pimientos cuando estén fríos y los añadimos al pollo. Rehogamos 2 minutos y listo.

 

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