Crema de champiñones y castañas

Estos días, el menú para los días festivos es el tema estrella. Reunirse es divertido, pero elegir qué comer agradando a todos no es fácil. En mi casa procuramos variar todos los años, pero hay ciertas tradiciones que son inamovibles. Por ejemplo, empezar la comida de Navidad con una sopa o crema caliente que temple el cuerpo. Para este año se me ha ocurrido esta “Crema de champiñones y castañas” ¿Qué os parece?

Durante años la crema o sopa de marisco ha sido el primer plato, sí o sí. Es lo que tiene tener unos abuelos muy apegados a ciertas cosas y un poco reacios a probar platos nuevos. La verdad es que nadie se ha quejado en años, pero también es cierto que todo lo que se repite en exceso acaba cansando.

He pensado en la posibilidad de poner un entrante distinto, que no fuera de cuchara, e incluso, que fuera frío,  Pero eso es pedir demasiado. Así que, partiendo de la idea de comer algo nuevo y de que no puedo arriesgar mucho con los sabores, esta crema me parece perfecta.

La combinación de champiñones y castañas no es habitual, pero es cuanto menos asombrosa. Por supuesto, ya que yo también lo voy a comer, no tiene lácteos ni gluten.

¡Qué aproveche!

Crema de champiñones y castañas

Crema de champiñones y castañas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 g champiñones
  • 8 castañas asadas peladas
  • 1 patata pequeña
  • 1 puerro
  • 1 litro caldo de pollo
  • 100 ml vino blanco
  • 100 ml leche evaporada sin lactosa
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Instructions
  1. Doramos el puerro (limpio y cortado en dados) en 2 cucharadas de aceite de oliva unos 5 minutos.
  2. Pelamos y cortamos la patata en dados grandes. Añadimos la patata y las castañas.
  3. Ponemos un punto de sal y de pimienta y rehogamos todo junto unos 15 minutos a fuego medio.
  4. Echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
  5. Añadimos el caldo y hervimos todo durante 20 minutos.
  6. Mientras, limpiamos los champiñones y los doramos con un poco de aceite de oliva y sal.
  7. Echamos los champiñones en un vaso batidor, añadimos el resto de ingredientes escurridos y la leche evaporada.
  8. Trituramos al tiempo que añadimos caldo hasta obtener el espesor deseado.
  9. Servimos con una semillas tostadas por encima.

 

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