Layer Cake de crema y chocolate

Es verdad que estando en diciembre, la época de los turrones, los mazapanes y lo polvorones, vamos sobrados de dulces y no necesitamos ningún extra. Pero, cuando hay un cumpleaños de por medio, una tarta es, no sólo, inevitable sino necesaria. Podríamos haber puesto las velas sobre un roscón de reyes, pero no… somos una familia tradicional, así que,  hoy “Layer Cake de crema y chocolate”, los turrones a partir de noche buena y el roscón para reyes.

Quiero aclarar que una “layer cake” es algo tan sencillo como una tarta de varias capas de bizcocho con relleno entre medias. Yo he puesto crema pastelera y crema de chocolate, pero podéis poner mermelada, merengue, nata, trufa, etc.¡lo que más os guste!

Lo más importante de este pastel es que el bizcocho este esponjoso y que las capas tengan un grosor similar. ¡Excepto petición expresa de que la capa de chocolate sea el doble que la de crema!

Para que las láminas de bizcocho queden mucho más jugosas yo recomiendo bañarlas con un poco de almíbar de frutas o licor. Y, si además, el sabor del bizcocho va acorde con el relleno, mejor que mejor. ¡Yo lo he hecho de chocolate!

No es la primera vez que hago este tipo de tarta, pero sí es una combinación novedosa. Lo que no cambia es que tengo un poco de intriga con el resultado final.

La verdad es que no es una receta saludable de las que habitualmente hago, y tampoco está libre de alérgenos, pero procuro que comprensiva y flexible con las celebraciones de este tipo.

Si tenéis un cumpleaños en los próximos días y queréis sorprender con una tarta, esta es una recomendación que deberíais tener muy en cuenta.

¡Qué aproveche!

Layer Cake de crema y chocolate

Layer Cake de crema y chocolate
Serves: 10-12
 
Ingredients
  • Para el bizcocho:
  • 1 yogur sabor chocolate (yo he usado uno de soja)
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 medida de yogur de aceite o mantequilla derretida
  • 75 g cacao
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Para la crema pastelera:
  • 4 yemas de huevo
  • Maizena
  • ½ litro de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Canela en rama
  • Cáscara de limón
  • Vainilla en rama o en esencia
  • Para la crema de chocolate:
  • ½ litro de leche
  • 1 tableta de chocolate de cobertura
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de cuajada
  • Para el almíbar: disolvemos 100 ml de licor de café sin alcohol (de avellana o similar), 50 ml leche, 50 ml agua y 1 cucharada de azúcar .
Instructions
  1. Pre calentar el horno a 180ºC.
  2. Engrasar con mantequilla o aceita y espolvorear harina en 3 moldes de 15 cm de diámetro aprox.
  3. En un bol, tamizamos la harina, la levadura y el cacao.
  4. En otro recipiente, mezclamos la mantequilla o aceite con el azúcar y los huevos.
  5. Añadimos la harina, la levadura y el cacao. Volvemos a mezclar.
  6. Incorporamos el yogur y batimos de nuevo.
  7. Repartimos la mezcla en los tres recipientes por igual y horneamos 25 minutos.
  8. Mientras se hornea el bizcocho hacemos las cremas.
  9. Ponemos ½ de leche a fuego medio con la rama de canela, la cáscara de limón y la vainilla. Dejamos que se aromatice la leche durante 20 minutos.
  10. Colamos la leche, añadimos el azúcar y dejamos que se disuelva.
  11. Echamos las yemas de huevo batidas y movemos con unas varillas.
  12. Ponemos maizena, poco a poco, y batimos al mismo tiempo para que se deshagan los grumos y la crema pastelera quede fina y espesa.
  13. Retiramos del fuego.
  14. Por otro lado, ponemos el otro medio litro de leche a calentar.
  15. Reservamos medio vaso de leche caliente para disolver la cuajada y al resto le añadimos el azúcar y después el cacao troceado.
  16. Movemos con unas varillas hasta que se disuelve todo.
  17. Echamos la cuajada disuelta en leche y dejamos que hierva a fuego bajo 2-3 minutos. Retiramos del fuego.
  18. Cuando los bizcochos estén listo y a temperatura ambiente, mojamos cada capa con almíbar y montamos la tarta alternado bizcocho con crema de distinto sabor.

 

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