Bizcocho de coco y chocolate

Si eres un/a goloso/a sin remedio y no puedes renunciar a tu capricho dulce ni un sólo día, toma nota de esta receta porque es el desayuno o la merienda perfecta. No tiene azúcar, es bajo en hidratos de carbono y lo mejor, lleva chocolate. Y para remate, no tiene gluten ni lácteos. ¡No me digas que este “Bizcocho de coco y chocolate” no es una maravilla!

¡Qué pena ser tan goloso, y que engorde tanto! Oigo esa frase todos los días en casa. Así que, no me ha quedado otra que reinventar los los dulces tradicionales, los de toda la vida, y hacerlos los más sanos posible para comerlos con cierta frecuencia sin temor ni remordimiento.

La verdad es que comer sano es de lo más divertido, porque con la tontería de hacerlo atractivo para no aburrirnos, realmente estamos comiendo super rico y variado desde el desayuno hasta la cena. Lo malo es que al ser sano y estar bueno, nos lo comemos en dos días cuando debería ser para cuatro.

Pero bueno, para el desayuno es perfecto y super completo y para la merienda, al ser bajo en hidratos, también es una buena alternativa para algún día. Para hacer estas recetas “fitness” uso harina de coco y almendra, que además no tiene gluten. Pero podéis optar por avena, espelta, centeno o cualquier otra harina que os guste.

No dejéis de probarlo, porque no tiene desperdicio.

¡Qué aproveche!

Bizcocho chololate y coco

Bizcocho de quinoa, coco y chocolate
Serves: 8
 
Ingredients
  • 2 huevos enteros y 2 claras
  • 1 manzana rallada o una taza de compota sin azúcar
  • 150 ml de leche de almendra o desnatada sin lactosa (si no sois intolerantes puede ser normal)
  • 150 g harina de coco
  • 50 g harina de almendra (almendra cruda molida)
  • 50 g de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharada sopera de cacao puro desgrasado
  • 1 sobre de levadura
  • Edulcorante (si es en polvo, como ½ taza)
  • 1 cucharada de aceite de coco (derretido)
  • 2 cucharadas de yogur natural de soja (sin azúcar)
Instructions
  1. Pre-calentar el horno a 180ºC.
  2. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve.
  3. Mezclamos las yemas con el edulcorante, el yogur y el aceite de coco.
  4. Mezclamos el resto de ingredientes secos (harinas, levadura, cacao y coco).
  5. Con las claras montadas, añadimos las yemas y mezclamos poco a poco con una espátula o lengua (haciendo movimientos envolvente para que no se bajen).
  6. Incorporamos los demás ingredientes poco a poco de igual modo.
  7. Echamos la mezcla en el molde que vayáis a usar (si no es de silicona anti-adherente, engrasáis un poco y espolvoreáis harina).
  8. Hornear 25-30 minutos a 180ºC.

 

 

 

 

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