Muffins de plátano y chocolate

¡Feliz días de los enamorados! Después de varios años juntos, nuestro mejor regalo y mejor celebración de San Valentin es compartir un buen desayuno en la cama. Pocas veces podemos permitirnos este lujo y mucho menos que coincida con el día de los enamorados y que sea domingo. Este ha sido nuestro capricho saludable mañanero: “Muffins de coco y chocolate” libres de lácteos y libres de gluten pero muy jugosas y con un sabor super intenso.

Ya sabéis que me gusta regalar dulces en los días especiales. En mi familia me lo ponen muy fácil, pues todos son super golosos, y con mi marido es aún más sencillo todavía, porque no sólo es goloso, si no que es de buen comer y muy agradecido.

Para nosotros, este día es bonito pero no imprescindible. Así que, procuramos no comprar nada. Pero sí nos hacemos un pequeño obsequio. Un detalle bonito con más valor sentimental que económico.

Regalarle dulce ya no es original ni novedoso, pero sí lo es hacerle un desayuno continental casero, rico y saludable y sorprenderle al llevárselo a la cama.

La gracia la he rematado al hacer los muffins con dos de los ingredientes que más le gustan en un postre: plátano y chocolate. Lo mejor es que, además de quedar delicioso, he conseguido que coma algo sano sin notar la diferencia.

¡Qué aproveche!

Muffins de plátano y chocolate

Magdalenas de plátano y chocolate
Serves: 12
 
Ingredients
  • 250 g harina de coco (o mitad de coco y mitad de almendra)
  • 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro sin azúcar
  • 90 g de aceite de coco
  • 6-8 cucharadas de edulcorante en polvo (al gusto)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla sin azúcar.
  • 1 yogur natural de soja
  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos M
  • ⅔ sobre levadura sin gluten
  • Pizca de sal
Instructions
  1. Mezclamos la harina, el edulcorante, la levadura y una pizca de sal. Reservamos.
  2. Por otro lado, batimos los huevos con la esencia de vainilla y el aceite de coco líquido (derretido, pero no muy caliente).
  3. Añadimos el yogur a la mezcla de los huevos y volvemos a batir.
  4. Pelamos los plátanos, los troceamos y los echamos a la mezcla. Batimos de nuevo.
  5. Echamos poco a poco los ingredientes secos y mezclamos poco a poco hasta que este bien integrado.
  6. Ponemos los chips de chocolate (o los añadimos de adorno al final).
  7. Con el horno caliente (10 minutos antes a 180ºC) horneamos 20 minutos a esa misma temperatura.

 

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: