Pudin de verduras y queso

¿Qué sucede cuando sobran pequeñas porciones de verdura y en tu casa impera la ley de “aquí no se tira nada”? Pues que surge un plato diferente que aúna todo y que te demuestra a ti misma que improvisar en la cocina suele dar, cuanto menos, resultados sorprendentes y deliciosos. En el momento en el que tu creatividad fluye y, sin saber muy bien porque, tienes la certeza de que saldrá algo bueno, entonces… ¡hazlo!

Cualquier pudin es un buen ejemplo de receta de aprovechamiento, porque todo vale. No importa si tienes unas magdalenas del último horneado que están un poco duras. Da igual si te ha sobrado algo de carne, pescado o marisco. Es una receta totalmente abierta, receptiva con cualquier ingrediente y, lo mejor, muy saludable.

Unos huevos batidos, especia va y especia viene y punto justo de sal. Esto como base indispensable para cualquier receta de pudin (evidentemente, sustituyendo azúcar por sal si hacemos un postre).

Lo demás es alternativo, opcional y variable. Nunca está de más improvisar un ingrediente de última hora que de repente se cruza en tu camino y enciende la bombilla de… “con esto podría estar muy bueno”.

Ya sea queso, salsas o semillas. Este último toque será el que marque la diferencia con el resto de platos similares que hayas hecho antes. En mi caso, ese papel lo han jugado unas láminas de “queso vegetal”.

En realidad es un sucedáneo de queso, que no contiene lácteos ni gluten, hecho a base de bebidas vegetales. Obviamente no es parmesano, ni queso de cabra ni nada que se le parezca, pero es un sustituto absolutamente aceptable.

Todo mezclado, bien aderezado y al horno.

¡Qué aproveche!

Pudin de verduras y queso

Pudin de verduras y queso
Serves: 2
 
Ingredients
  • ½ pimiento rojo grande (de asar)
  • ½ pimiento verde grande
  • ½ pimiento amarillo grande (de asar)
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolleta pequeña
  • 6 ramilletes de brócoli
  • 1 tomate
  • 1 taza de espinacas
  • 2 huevo y 2 claras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • 2 lonchas de queso vegetal troceadas
  • Una cucharada de semillas
Instructions
  1. Cortamos las verduras en trozos pequeños y las salteamos con el aceite. Punto de sal y pimienta.
  2. Batimos los huevos con una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada,
  3. Añadimos las verduras ya doradas y atemperadas.
  4. Echamos el queso y mezclamos.
  5. Espolvoreamos las semillas.
  6. Ponemos la mezcla en un recipiente para horno y horneamos 20 minutos a 180ºC.

 

 

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