Cocina y recetas

Seguro que la mayoría está deacuerdo en que el chocolate es el dulce más exótico, delicioso y reconfortante que podemos encontrar. Se pueden hacer infinidad de postres con él o simplemente disfrutarlo sólo, con leche, con frutas, con sal, con picante, más o menos puro; existen tantas variedades que prácticamente se adapta a cualquier paladar.

Además, tiene muchísimas y muy buenas propiedades, entre ellas la más importante es su propiedad antioxidante, su capacidad de darnos un extra de energía en cualquier momento del día y, al igual que cuando hacemos ejercicio, nos ayuda emocionalmente, pues hace que liberemos endorfinas, para ¡sentirnos más felices!

Fuente: Recetas y salud

A mí es algo que no me falta ningún día, aunque siempre es mejor procurar comerlo en la primera mitad del día para que la grasa y los hidratos que contiene los podamos gastar antes de dormir y el cuerpo asimile todo lo bueno que nos aporta el chocolate. Asímismo, ten en cuenta que las verdaderas propiedades del chocolate quedan más intactas, cuanto más puro es.

Para disfrutar de un buen postre de domingo, ¿a ver que os parece éste?

Vasitos de chocolate (seis personas)

¿Qué necesitas?

- 200 gramos de chocolate negro (al menos 70%)

- 25 gramos de mantequilla

- 3 cucharadas de café muy cargado (si es de cafetera mucho mejor)

- 400 ml de nata líquida (mejor baja en grasa)

- 2 huevos medianos

¿Cómo prepararlos?

En un bol parte el chocolate en trozos (dividiéndolo en pastillas, por ejemplo) y añádele la mantequilla en pedazos pequeños y las cucharadas de café.

En un cazo calienta la nata hasta que empiece a burbujear por los bordes, retírala del fuego y agrégala a la mezcla que hemos hecho antes en el bol con el chocolate. Déjalo todo reposar, sin remover, durante 10-12 minutos.

Mientras tanto, separa las yemas de las claras. Para ello tan fácil como romper el huevo con cuidado, romper la cáscara en dos e ir pasando la yema de una cáscara a otra sobre un recipiente. La clara se va separando sola, quedándose la yema en la cáscara.

Con unas varillas mezcla bien el chocolate con la nata, la mantequilla y el café que tenemos reposando hasta obtener una masa fina y uniforme e incorporad las yemas bien batidas.

Por  último, distribuye la mezcla en vasitos con una cuchara grande y déjalos enfriar en la nevera al menos 3 horas, para que se vuelva cremoso. Lo mejor es prepararlo el día antes para que se cuajen bien y sacarlos 1 hora antes de consumirlos para que se ablanden un poquito.

¡Imposible resistirse!

Existen muchas clases de salsas de acompañamiento pero, ¿puede existir alguna más rica y más sana que el ketchup? Como siempre, se puede tomar de todo pero en su justa medida aunque ¡no te cortes con el ketchup! porque tiene muchos y muy buenos beneficios.

Para empezar es una excelente fuente de antioxidantes, ya os he hablado de las grandes propiedades que tienen para los que hacemos deporte, ya que evitan la oxidación de las células. La razón es por su alto contenido en licopeno (el pigmento vegetal que da el rojo característico al tomate y a otras frutas y hortalizas como el pimiento o la sandía). Es uno de los antioxidantes más potentes, que no pude faltar en tu menú si realizas cualquier actividad física.

Fuente: El gran chef

Pero no se queda ahí, ya de por sí el ejercicio ayuda a evitar enfermedades cardiovasculares, pero si en nuestra dieta incluimos el consumo de tomate y sus derivados (no sólo ketchup, también sopa de tomate o tomate triturado) ejerce un efecto protector frente a estas enfermedades, precisamente por su actividad antioxidante.

Y no se queda ahí la cosa, también tiene un efecto beneficioso para disminuir los niveles de colesterol-LDL, aumentando su resistencia a la oxidación. Además, si te fijas en los valores nutricionales del ketchup, lo único que encuentras elevado son los hidratos de carbono, así que es una fuente de energía que conviene consumir en las comidas (si vas a comer en la cena que sea poquito, por aquello de que para dormir no se necesita energía y acaba convertida en grasa o puedes elegir una opción light, sin azúcares añadidos)

Hay muchas formas de tomar tomates, desde salsas para pasta, hasta ensaladas, sopas (éstas son mejor en verano porque se suelen tomar fresquitas o en una amplia variedad de salsas para acompañar carnes o pescados. Yo como a diario una ensalada que hago con trozos de tomate y tacos de queso fresco, ¡nada más! espolvoreado con un poquito de orégano, sal y aceite de oliva por encima. Se puede combinar con cualquier comida y da ese toque fresco, colorido y saludable a la mesa.

Me acuerdo que hace poco hablaron de una nuevas pastillas para reducir el colesterol que estaban formadas a base de tomate deshidratado, por lo que su consumo es más que recomendable, un básico más que no puede faltar en nuestra dieta diaria.

Durante la práctica de cualquier tipo de actividad física, en tu cuerpo se produce una combustión que provoca la oxidación celular a través de la generación de radicales libres. Esa oxidación de las células puede provocar un envejecimiento prematuro de la piel, así como determinadas lesiones musculares o daños celulares.

Es por ello que hoy recalco la importancia del consumo de antioxidantes como un básico más en nuestra dieta diaria. Afortunadamente, en la dieta mediterránea existen una gran cantidad y variedad de alimentos que nos ayudan a recuperar y compatir esos radicales libres y que nuestra piel no acuse los posibles “daños” que puede
provocarnos el ejercicio.

Según datos de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, de los alimentos que componen esta dieta los que tienen mayor capacidad antioxidante por gramo son el cacao, los frutos secos y las legumbres.

Fuente: Blog al caer la medianoche

Los expertos recomiendan ingerir diariamente cantidades concretas de los más destacados alimentos con capacidad antioxidante: fruta (3 piezas diarias), pan (100-180 g diarios), patatas (1-2 diarias), hortalizas (un plato de verdura o ensalada casi todos los días), cacao (1 o 2 cucharadas soperas diarias), legumbres (1 plato dos o tres veces por semana), frutos secos (una o dos raciones diarias) y aceite de oliva (para aderezar los platos y/o cocinar).

Fuente: My Salud

Voy a hacer especial hincapié en los frutos secos, los grandes olvidados de la mayoría de las dietas y que no pueden faltarnos a diario, pues contienen un alto contenido en fibra, presentan bajos niveles de grasas saturadas y un alto contenido de grasas insaturadas (las buenas), además de ser muy ricos en antioxidantes (en general oscilan entre los 237 y 874 mg de polifenoles por ración).

Ahora nos encontramos en plena temporada de nueces, el fruto seco más importante en cuanto a contenido en antioxidantes se refiere, pues contienen prácticamente el doble que el resto de frutos secos, ¡y de la mejor calidad! Aprovecha para hacer platos que contengan nueces, pues tanto en ensaladas como en postres son un acompañamiento de lujo, también puedes tomarlas para merendar mojadas en miel, ¡así están deliciosas! O añadirlas a cualquier yogurt, si es natural notarás más el sabor pero la verdad que están buenas con cualquier variedad.

Ingiriendo cada día la cantidad recomendada de antioxidantes, ayudarás a frenar los radicales libres, consiguiendo así una piel radiante y saludable.