Cocina y recetas

Las berenjenas son las estrellas de este plato, rehogadas en la sartén y cubiertas en capas alternas con una salsa de hierbas se convierten en una exquisited para los días de Navidad que aún nos quedan. La capa superior queda crujiente y con sabor a queso y las interiores quedan jugosas y sabrosas, haciendo de este plato una opción nutritiva y muy saludable.

Para los vegetarianos, es una opción perfecta que sustituye a la tradicional lasaña, bueno y los que no somos vegetarianos no podemos sino rendirnos a su sabor.

Berenjenas a la parmesana (6 personas)

¿Qué necesitas?

- 4 berenjenas grandes

- Unos 100 ml de aceite de oliva suave

- 2 dientes de ajo

- Orégano

- Un chorrito de tomate triturado

- 1 bote de tomate natural triturado

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 ramita de albahaca

- 2 rebanadas de pan de molde

- Un trozo de queso parmesano

- Una bola de mozzarella

- Sal y pimienta

¿Cómo prepararlas?

Primero se cortan las berenjenas en rodajas de unos 5mm de grosor y se untan de aceite con un pincel de cocina.

En una sartén grande a fuego medio se van friendo las rodajas, con un par de minutos por cada lado es suficiente o hasta que las veáis doraditas. Se van colocando en un plato con un papel de cocina para que absorba el aceite restante.

Por otro lado, preparamos la salsa. Se cortan los dientes en láminas y en un cazo pequeño a fuego medio con dos cucharadasde aceite se incorpora el ajo y se deja hasta que se dore. Se añade el tomate triturado, el azúcar, un poquito de orégano y unas hojas de albahaca. Se sazona con sal y pimienta y se deja a fuego lento durante 10 minutos.

Para que la cobertura quede crujiente, se echa la miga de pan en un vaso en el que podamos picar fino como los de los robots de cocina y se le añade un poco de orégano. Se bate todo hasta que obtengamos un pan rallado con los toques verdes del orégano. Si no tenéis robot de cocina se puede  hacer con pan rallado normal.

Precalentamos el horno a 180 ºC y en una fuente vamos alternando capas de berenjena y de salsa de tomate. Se corta el parmesano y la mozzarella y se coloca por encima y, por último, la capa de pan rallado y un chorrito de aceite.

Hornear 30 minutos hasta que veáis que empieza a burbujear y se deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

¡Qué aproveche!

Caminar 30 minutos al día a una velocidad de 5-6 km/h ya es suficiente para mantener el peso y estar en forma. Pero si se quiere bajar de peso hay que aumentar un poco la velocidad hasta alcanzar los 10-10,5 km/h, que ya es velocidad de carrera. Lo bueno de esto es que no hace falta que sea todos los días, con correr tres veces por semana (unos 30-40 minutos) y cuidando un poquito la dieta es suficiente para estar en plena forma, cuando lleves unos días ¡seguro que empiezas a notar los resultados y a sentirte mucho mejor!

Para esos días de descanso, lo mejor es cuidar la alimentación, especialmente las cenas. Para ello aquí os dejo una receta con berenjena, un alimento único por su alto contenido en antioxidantes y en minerales, que ayuda a mejorar la circulación, tiene mucha fibra y un escaso contenido de hidratos de carbono y grasa, además de ser altamente depurativa.

A ver que os parece:

Berenjenas gratinadas con pimientos asados (2 personas)

¿Qué necesitas?

-          Una berenjena

-          4 pimientos asados (de bote valen)

-          1 ajo picado

-          Un poco de cebolla picada

-          Queso fresco bajo en grasa

-          2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-          Sal

Para prepararlas:

Pica la berenjena en dados más o menos uniformes y ponla en un plato apto para microondas con un poquito de sal para que suelten el agua. Tápalas con un papel de cocina e introdúcela en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

Mientras tanto, en una sartén echa el aceite y añade el ajo y la cebolla picados. Póchalo conjuntamente a fuego  lento hasta que esté dorado. A continuación añade los pimientos asados cortados en trocitos pequeños.

Cuanto esté todo cocinado agrega los tacos de berenjena y rehoga unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores. Agrega un poquito más de sal.

Coloca la mezcla en platos y colócales encima las láminas de queso. Gratina cada plato por separado cuando el grill esté caliente y hasta que el queso se funda.

Esto va por gustos, a mí personalmente me gusta más cuando el queso se queda un poquito crujiente, en cuyo caso habría que dejarlo unos 2 minutos más a partir de que quede fundido. ¡Una cena ligera y deliciosa!