Cocina y recetas

Siempre estamos escuchando la necesidad de consumir hidratos de carbono, proteínas, o grasas “buenas” para que nuestra alimentación sea equilibrada, pero ¿sabemos realmente lo que son y qué alimentos los contienen?

Os voy a contar, a través de una guía, lo imprescindible que debe tener una dieta, y la verdad sobre los principales nutrientes. En los próximos días os iré descubriendo que alimentos son mejores y cuales peores, y como aprender a combinarlos para que nuestro menú sea variado y saludable, algo que nos ayudará a cuidarnos, y a adelgazar en caso de necesitarlo, sin necesidad de seguir una dieta estricta.

Todos los alimentos están compuestos por una serie de nutrientes que se dividen en: proteínas, hidratos de carbono o glúcidos, grasas o lípidos, fibras, sales minerales y vitaminas. Cada alimento está compuesto por un número determinado de estos nutrientes y hay que saber reconocerlos para combinarlos correctamente.

Además, somos tantos en la comunidad de Cocina y Recetas que entre todos tenemos los platos clave para una correcta alimentación, así que en cada link correspondiente a los alimentos que contienen cada uno de los nutrientes, y que mostraré al final de la explicación del propio nutriente, tendréis buenísimas ideas para cocinar los platos que necesitáis para cuidaros.

Hoy empezamos con las proteínas.

Fuente: Definición ABC

Las Proteínas

Son absolutamente necesarias para el cuerpo y deben estar incluidas en la alimentación diaria, puesto que construyen y reparan los tejidos de todos los órganos. Entre sus funciones más importanes destacan las de colaborar en la producción de energía, digerir los alimentos, fabricar los glóbulos rojos y contribuyen a la creación de anticuerpos contra las infecciones y enfermedades.

Pueden ser de origen vegetal y animal, y es recomendable consumir de ambas fuentes para que nuestro organismo se nutra correctamente. Una dieta pobre en proteínas repercute en el tono muscular y el buen estado de los distintos órganos, y de la piel. No obstante, para que la alimentación diaria resulte equilibrada, deberán mezclarse con otros nutrientes.

Para los deportistas son los nutrientes más importanes, pues mantienen el músculo fuerte, preservándolo de los desgastes del deporte.

Los alimentos ricos en proteínas son:

- Carne y sus derivados

- Pescados

- Frutos secos (almendras, avellanas, nueces, etc.)

- Huevos

- Leche y derivados lácteos

- Legumbres secas (judías, garbanzos, lentejas)

- Quesos

Durante la práctica de cualquier tipo de actividad física, en tu cuerpo se produce una combustión que provoca la oxidación celular a través de la generación de radicales libres. Esa oxidación de las células puede provocar un envejecimiento prematuro de la piel, así como determinadas lesiones musculares o daños celulares.

Es por ello que hoy recalco la importancia del consumo de antioxidantes como un básico más en nuestra dieta diaria. Afortunadamente, en la dieta mediterránea existen una gran cantidad y variedad de alimentos que nos ayudan a recuperar y compatir esos radicales libres y que nuestra piel no acuse los posibles “daños” que puede
provocarnos el ejercicio.

Según datos de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, de los alimentos que componen esta dieta los que tienen mayor capacidad antioxidante por gramo son el cacao, los frutos secos y las legumbres.

Fuente: Blog al caer la medianoche

Los expertos recomiendan ingerir diariamente cantidades concretas de los más destacados alimentos con capacidad antioxidante: fruta (3 piezas diarias), pan (100-180 g diarios), patatas (1-2 diarias), hortalizas (un plato de verdura o ensalada casi todos los días), cacao (1 o 2 cucharadas soperas diarias), legumbres (1 plato dos o tres veces por semana), frutos secos (una o dos raciones diarias) y aceite de oliva (para aderezar los platos y/o cocinar).

Fuente: My Salud

Voy a hacer especial hincapié en los frutos secos, los grandes olvidados de la mayoría de las dietas y que no pueden faltarnos a diario, pues contienen un alto contenido en fibra, presentan bajos niveles de grasas saturadas y un alto contenido de grasas insaturadas (las buenas), además de ser muy ricos en antioxidantes (en general oscilan entre los 237 y 874 mg de polifenoles por ración).

Ahora nos encontramos en plena temporada de nueces, el fruto seco más importante en cuanto a contenido en antioxidantes se refiere, pues contienen prácticamente el doble que el resto de frutos secos, ¡y de la mejor calidad! Aprovecha para hacer platos que contengan nueces, pues tanto en ensaladas como en postres son un acompañamiento de lujo, también puedes tomarlas para merendar mojadas en miel, ¡así están deliciosas! O añadirlas a cualquier yogurt, si es natural notarás más el sabor pero la verdad que están buenas con cualquier variedad.

Ingiriendo cada día la cantidad recomendada de antioxidantes, ayudarás a frenar los radicales libres, consiguiendo así una piel radiante y saludable.