Cocina y recetas

Ya sabéis que ni siquiera en fiestas hay que dejar de lado el ejercicio. Los polvorones, turrones y demás dulces típicos de estas fechan pasan factura y después es muy difícil quitárselos de encima.

Caminar todos los días 30 o 40 minutos, o correr dos o tres veces por semana el mismo periodo de tiempo nos garantiza un mantenimiento muscular óptimo, sin acumulación de grasa, y comiendo “casi” lo que queramos.

Y para correr y tener energía en cualquier deporte que practiquemos ya sabéis que la pasta es ¡el mejor plato! Esta es la receta de macarrones que hace mi madre, no tienen mucho misterio pero el ali-oli que sirve de salsa es espectacular de bueno, y lo podéis hacer para acompañar cualquier carne, pescado, y otros muchos platos.

Macarrones a la marinera (4 personas)

¿Qué necesitas?

- 500 gramos de macarrones (o cualquier otra pasta que queráis en realidad)

- 400 gramos de gambas peladas

- 2 yemas de huevo

- 3 ajos

- Un chorrito de zumo de limón

- Una pizca de perejil picado

- Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo prepararlos?

En una olla grande con abundante agua con sal (o con una pastilla de caldo de pollo que también da mucho sabor) se echan los macarrones y se cuecen en el agua hirviendo durante 10 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, se hace el ali-oli: En un mortero se echan los ajos picados muy finos y las yemas de los huevos (para separarlas de las claras, se abre la cáscara por la mitad y se va pasando la yema de una cáscara a otra encima de un cuenco hasta que la yema queda separada. Podéis aprovechar la clara para una tortilla, por ejemplo), y unas gotas de zumo de limón.

Con la maza del mortero se va dando vueltas a la mezcla, echando un chorrito de aceite de oliva de vez en cuando, para que se suavice y poco a poco se vaya ligando. Hay que tener un poco de paciencia y, a veces, también suerte porque hay veces que no se llega a quedar consistente la salsa y hay que empezar desde el principio, pero pasa poco, es como cuando se nos corta la mahonesa.

Después, en una sartén se echan dos cucharadas de aceite y se doran dos ajos en láminas. Una vez dorados se añaden las gambas peladas y se hacen hasta que suelten todo el agua. Se les agrega un poquito de perejil picado y los macarrones. Se remueve todo junto para que se mezclen bien los sabores.

Solo queda servirlos y añadirles el ali-oli, removiendo bien para que impregne los macarrones.

¡Quedan riquísimos!

Al igual que pasa con las tortillas, los revueltos se pueden hacer de infinidad de formas. Prácticamente cualquier ingrediente que mezclemos con huevo va a quedar bueno y son una excelente opción para deportistas, pues contienen muchas proteínas.

La clara es de la que podemos abusar más, pues el contenido proteico se encuentra en esta parte del huevo, siempre que podáis intentad reducir en una o dos las yemas, tienen un alto contenido en colesterol. Yo lo que suelo hacer es de cada 3 huevos, prescindir de una yema. ¡No notaréis la diferencia! Y es mucho más sano.

La opción de los revueltos es muy buena para las cenas, especialmente en los días en los que hacemos ejercicio, pues ayudan a alimentar bien los músculos y mantenerlos sanos.

Estos dos revueltos son mis favoritos, con un denominador común: las gambas. Únicas en aporte proteico, sin hidratos de carbono y sin grasa, ¡un alimento único!

A ver que os parecen.

1. Revuelto de espárragos trigueros y gambas. (2 personas)

- 4 huevos (3 yemas)

- Unos cuantos espárragos trigueros, de 8 a 10.

- Unas gambas

- Aceite de oliva virgen

- Sal (no mucha porque las gambas ya son saladas)

¿Cómo prepararlo?

Ya veis que las cantidades son bastante arbitrarias, pero es algo que va sobre gustos, puedes añadir más espárragos o más gambas si te apetece o, incluso, añadir también unos ajetes porque el sabor final queda espectacular.

El procedimiento de preparación es muy sencillo. En una sartén con dos cucharadas de aceite pon los espárragos y las gambas y rehoga hasta que estén bien hechos, después añade los huevos y remueve.

No los remuevas demasiado, quedan mejor cuando los huevos no están muy cuajados, el resultado final es más suave.

2. Revuelto de gulas y gambas (2 personas)

- 4 huevos (3 yemas)

- Una bandeja de gulas

- Unas gambas

- Aceite de oliva virgen

- Un ajo picado

- Sal (un poquito)

¿Cómo prepararlo?

A éste revuelto le quedan muy bien unos ajitos picados antes de echar los ingredientes. Así que, en una sartén con dos cucharadas de aceite primero dora los ajos y a continuación agrega tanto las gulas como las gambas y cocínalas hasta que quede bien hecho.

Después añádele los huevos y la misma operación de antes, remueve hasta que queden cuajados pero no pasados, para que no quede el seco.

Acompáñalos de un poquito de pan tostado y ¡qué aproveche! es una opción sencilla, rápida, rica y muy sana para cenar cualquier día.

Hoy el día está para pocos deportes al aire libre, así que
lo mejor es quedarse en casa y disfrutar un poco de esa sensación tan acogedora
que da la lluvia. Si todavía no tienes pensado lo que vas a hacer para cenar,
te doy una idea fácil de hacer y muy rica, con pocas calorías, y muchas
proteínas para que nuestros músculos también coman.

Yo no la suelo comer sola, es más bien un acompañamiento
para un pescado o una carne, incluso para una tortilla. Con las pechugas de
pollo queda muy bien o con los muslos de pollo o pavo deshuesados, en la
carnicería te los preparan para asarlos y la verdad que están deliciosos.
También queda muy bien con un pescado al horno o, como he comentado, con una
tortilla, de patata o de cualquier otra variedad.

La mezcla merece la pena probarla:

Mix de verduras con gambas (Acompañamiento para 4 personas)

¿Qué necesitas?

-         1 Pimiento rojo

-         1 Pimiento verde

-         1 Calabacín pequeño

-         1 Cebolla pequeña

-         1 Puerro

-         1 poquito de apio (si no os gusta mucho no es
imprescindible en la mezcla pero a mí me parece un poquito le da muy buen
sabor)

-         400 gramos de gambas peladas (frescas o
congeladas)

-         2 cucharadas de aceite de oliva

-         Sal

¿Cómo prepararlo?

Lo primero es poner a punto las gambas, si son frescas hay
que pelarlas y reservarlas sin cocer para después añadir a las verduras. Si son
congeladas, descongélalas antes de ponerte a cocinar y escúrrelas para que
suelten toda el agua posible.

Corta las verduras en tacos pequeños, así se hacen antes,
todas más o menos del mismo tamaño.

En una sartén o guisera calienta las dos cucharadas de
aceite y agrega primero la cebolla para que se dore un poquito y después el
resto de las verduras. Es mejor trabajarlas un poquito a fuego lento para que
se hagan bien y no se quemen. Normalmente hay que estar unos 15-20 minutos, más o
menos.

Cuando las verduras estén
hechas añade las gambas. Éstas tardan poco en hacerse así que con otros
5 o 6 minutos más será suficiente.

Es un plato que necesita muy poca atención, basta con dar
una vuelta de vez en cuando, así que mientras se puede ir haciendo el resto de
la cena para tenerlo todo listo al mismo tiempo.