Pan y bollería
Ayer hice magdalenas tradicionales, y salieron ricas no, súper buenísimas! Se acabó el comprarlas, a partir de ahora las hacemos en casa. Tengo otra receta de magdalenas caseras, pero esta que hice lleva menos harina y más azúcar y mantequilla, por lo que pensé que seguramente quedaría más jugosa. Y así ha sido, la verdad es que no creo que prueba la otra receta, ¡me he enamorado de esta! En casa han gustado mucho.
El resultado es de unas magdalenas jugosas y muy apetitosas, ¡huelen genial!
Pues venga que no os cuento más cosas y empezamos ya.
- 200 gr. de azúcar
- 180 gr. de mantequilla o margarina
- ralladura de limón
- 5 huevos
- 200 gr. de harina
- 1 cucharada (sopera) de levadura
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añade la ralladura de limón y los huevos uno a uno, y ve batiendo lentamente y con suavidad.
- Mezcla la harina tamizada con la masa resultante poco a poco, añade entre la harina la cucharada de levadura, hasta conseguir una pasta bien uniforme.
- Reparte la masa en los moldes de magdalenas, espolvorea azúcar por encima y deja reposar sobre una hora, hora y media.
- Unos minutos antes de meterlas en el horno, ponlo a calentar a 175 º C. Hornéalas unos 12 minutos aproximadamente, sabrás que están completamente hechas cuando las pinches con un palillo y salga completamente limpio.
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Esta noche es la revetlla de Sant Joan, y mañana Sant Joan, así que aquí os dejo una receta de la típica coca de Sant Joan.
Os dejo la receta con crema y piñones, pero hay muchas formas de acabarla. Le podéis poner chocolate desecho una vez hecha, o antes de meterla al horno ponerle frutas.
¡Empezamos!
- PARA LA COCA:
- 400 gr. de harina
- 150 gr. de agua
- 50 gr. de aceite suave
- 100 gr. de azúcar
- 25 gr. de levadura de panadero
- 1 huevo
- ralladura de limón
- un pizca de sal
- c.s. piñones
- PARA LA CREMA:
- 500 gr. de leche
- 75 gr. de azúcar
- aromas ( al gusto, yo le puse canela y vainilla, pero si os gusta más con cítricos podéis ponerle ralladura de limón y de naranja)
- 2 huevos y ½
- 40 gr. de maizena
- Empezamos con la masa de la coca. En un bol, ponemos la harina y mezclamos la levadura con parte el agua que vamos a usar para hacer la masa hasta tiene que se deshaga. Lo añadimos a la masa junto con el aceite, el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y la sal. Id batiendo con la máquina si tenéis, y si no a mano. Llega un momento, en el que la masa está bastante mezclada ya, que a mi me gusta acabarla de trabajar con las manos.
- Cubrimos la masa con un paño y la dejamos reposar entre 20 y 30 minutos, tiempo que dedicaremos ha hacer la crema y precalentar el horno a 180 ºC.
- Para la crema pastelera, hervimos 450 gr. de la leche, con el azúcar y los aromas. Lo ponemos al fuego y cuando la llegue a ebullición la retiramos y tapamos con un paño para que infusione.
- Por otra parte mezclamos las claras de huevo con la leche y después con la maizena. Debe quedar bien disuelta, puesto que si no, saldrán grumos.
- Cuando la leche haya reposado entre 5 y 10 minutos, retiráis los aromas o la coláis, según os vaya mejor, y la volvéis a poner al fuego o potencia media. Añadimos la mezcla re yemas leche y maizena. No debéis dejar de mezclar. Llegará un momento en que hervirá y espesará, entonces retiradla del fuego. Ponedla en una bandeja y dejamos enfriar.
- Volvemos con la masa de coca, notaréis que la levadura habrá hecho efecto. Le damos forma, con un dedo y medio más o menos de altura, no debe quedar fina, si no esponjosita. La pintamos con huevo batido. Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera y la repartimos encima de la masa, normalmente se pone en forma de tiras cruzadas que forman rombos. Le añadimos piñones, y azúcar blanco, en abundancia, que así quedará bien dulce y caramelizado, y al horno.
- Estará listo en unos 15-20 minutos, dependiendo del horno.
- ¡Listo!
Dejamos de lado nuestras recetas dulces, para colgar una receta de sándwich súper fácil y buena. Y así de paso participar en el concurso ;P
Una cena genial para cualquier noche, para un día de fútbol, una almuerzo en el campo…
- 1 filete de pechuga de pollo
- harina( para rebozar)
- 1 huevo( para rebozar)
- pan rallado (para rebozar)
- 1 puñadito de canónigos
- ½ tomate
- ¼ de cebolla
- 1 loncha de bacon
- 3 rodajas de queso de cabra
- mayonesa (para untar en el pan)
- 2 rebanadas de pan bimbo
- Rebozamos la pechuga de pollo en harina, la pasamos por el huevo, batido, y la rebozamos por último en pan rallado.
- Freímos el pollo rebozado y luego el bacon.
- Tostamos las rebanadas de pan y una vez hechas las untamos por las partes interiores con mayonesa.
- Cortamos en rodajas el tomate, la cebolla y el queso.
- Ponemos la rebanada inferior en el plato, colocamos encima el puñado de canónigos, las rodajas de tomate, encima la cebolla, el filete de pollo rebozada, que si queremos podemos cortar en dos o tres trozos medianos, el bacon, las rodajas de queso de cabra y cubrimos con la rodaja de pan superior.
- ¡Listo! Ya tenemos el sándwich. Ríquisimo y muy rápido.
Si os ha gustado esta receta, podéis encontrar más como esta en nuestra página fan de facebook, aquí.
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Hoy merendamos cupcakes rellenos de nutella, como bienvenida a mi hermana ;P
Usamos la misma receta de cupcake de vainilla que usamos hace unos días en este post, aquí.
Cuando tengamos la masa hecha, llenamos el molde hasta donde solemos hacerlo, un poco menos. Añadimos una cucharada de nutella y metemos en el horno. Como la masa crecerá, el chocolate quedará escondido en el interior.
Problemas que han surgido, la nutella se va al fondo. Solución: Hacer un agujero y rellenarlo con más nutella.
¿ Alguien sabe como hacer para que el chocolate no se vaya al fondo del molde? Nos lo podéis contar si queréis, nos haríais un favorcillo.
A ver si os gusta, os animáis y los hacéis para merendar esta tarde, porqué están ¡súper buenos!
Os dejaré la receta de la cobertura que yo hice, que a pesar de que está muy bueno, no me acabó de gustar la textura, porqué no salió lo espesa que yo quisiera. De todas formas no la dejaré en la hoja de la receta, os la dejo aquí escrita y cuando mejore el frosting lo cambiaré y pondré un link.
No os meto mucho rollo ;P ¡Empezamos ya!
PARA LA COBERTURA:
90 gr. de chocolate blanco
90 gr. de mantequilla pomada
90 gr. de queso (estilo philadelfia)
90 gr. de azúcar glass
1 cucharada de azúcar avainillado
ELABORACIÓN:
Deshacemos el chocolate blanco y lo reservamos.
Por otro lado mezclamos la mantequilla y el queso con las varillas y una vez hecho echamos el chocolate (ya atemperado, no caliente) y volvemos a mezclar. Para finalizar añadimos el azúcar glass y el de vainilla y reservamos en la nevera hasta que quede frío.
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 100 gr. de harina para bizcochos
- 1 cucharadita de levadura (como la típica royal)
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de azúcar avainillado o extracto de vainilla (nosotros usamos azúcar)
- Precalentamos el hornoa 190 grados.
- Batimos la mantequilla con el azúcar (si vais a usar azúcar avainillado y no extracto de vainilla echadlo ya junto con el azúcar normal), con la batidora eléctrica, ya que hay que batir bastante fuerte para que suba y quede una mezcla muy cremosa y esponjosa.
- Añadimos los huevos y volvemos a batir. Hay que ser pacientes y no querer ir demasiado rápido, aún que si con fuerza, tenemos que darle tiempo a la masa para que vaya cogiendo textura.
- Añadimos a la mezcla la harina y la levadura tamizadas. Seguimos mezclando.
- Por último incorporamos la leche y acabamos de batir. (Si usáis extracto de vainilla incorporadlo ahora junto a la leche).
- Nos dará para unos 8 o 10 moldes máximo. Los rellenamos y al horno unos 20 minutos.
- ¡Listo!
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Hoy os traemos unas monas en miniatura. Las hemos llamado, “bocados de mona sara” ya que la receta es la de una mona sara tradicional, pero mini, se comen en ¡4 bocados! ;P Quizás no son tan resultonas, por cuestiones de tamaño, como las monas originales, pero si no tenéis a quien regalarle uno de esos enormes pasteles de las pastelerías, y tenéis alguna comida para la que hacer un postre guay, ¡esta es vuestra receta! Y si la queréis hacer grande, pues también podéis.
No nos enrollamos más, ¡empezamos!
- PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:
- 2 huevos
- 110 gr. de azúcar
- ralladura de limón
- 110 gr. de harina
- ½ cucharadita de levadura
- PARA EL ALMÍBAR:
- 50 gr. de agua
- 50 gr. de azúcar
- PARA LA MANTEQUILLA:
- 4 yemas de huevo
- 50 gr. de agua
- 200 gr. de azúcar
- 250 gr. de mantequilla
- PARA DECORAR:
- 100 gr. de almendras laminadas (si queréis hacer una mona grande duplicad la cantidad)
- Encendemos el horno a 180 grados y engrasamos un molde con mantequilla (con las cantidades que os hemos dado os da para un molde redondo de unos 15 cm de diámetro).
- Empezamos haciendo el bizcocho, batimos con unas varillas eléctricas los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla, mínimo, doble su volumen. Una vez conseguido añadimos la ralladura de limón, volvemos a mezclar. Por último añadimos a la mezcla de huevo, azúcar y limón, la harina y la levadura tamizada, esta vez removiendo con una lengua u otro utensilio, pero no con las varillas eléctricas y poquito a poco.
- Vertimos la masa en el molde y al horno, unos 30 minutos, con calor solo por abajo, así que no coloquéis la bandeja demasiado baja.
- Si queréis hacer una mona grande, os recomiendo hacer dos moldes, para conseguir dos capas y por lo tanto una mona más alta.
- Nos ponemos a hacer ahora el almíbar para mojar el bizcocho, ponemos al fuego los 50 gr. de azúcar y los de agua y hasta que hierba un par de minutos.
- Nos ponemos ahora con la mantequilla. Empezamos haciendo un almíbar que será bastante denso. Ponemos a hervir el agua con el azúcar, unos dos o tres minutos. Una vez lo tengamos lo apartamos del fuego. Con unas varillas eléctricas mezclamos las yemas y sin dejar de mezclar les añadimos el almíbar, poco a poco, que vaya cayendo un hilito. Una vez bien mezclado, lo dejamos reposar, para que se enfríe. Cuando esté frío añadimos la mantequilla pomada , mezclamos bien y ¡ya lo tenemos!
- Cuanto tengáis listo en bizcocho, poned a tostar las almendras, no hace falta que queden marrones, a nosotros nos gustan muy poco tostadas, pero eso ya va al gusto. Las extendéis en un bandeja y al horno a 180 grados.
- Ahora vamos a por el bizcocho, si queréis hacerlos como nosotros tenéis que cortar el bizcocho con un molde y cortad por la mitad, en horizontal cada trozo. Si por lo contrario queréis hacerla grande, no hará falta ya que habréis hecho dos piezas de bizcocho.
- Empezamos a montar las monas. Colocamos en un plato el corte inferior, lo mojamos por la parte superior con el almíbar, le ponemos una buena capa de mantequilla y mojamos con almíbar la parte inferior del corte superior. Una vez montada la estructura la cubrimos totalmente con la mantequilla. Y por último tapamos toda la superficie con las almendras fileteadas.
- Si queréis podéis adornar la superficie con azúcar glass.
- ¡Listo!
¿Os animáis a hacer la receta? ¿Preferís el tamaño original o os a gustado la idea de hacer unos bocaditos?
Seguir leyendoCon este día tan lluvioso, nos apetecía mucho hacer unas buenas torrijas, ya que el tiempo no nos permitía salir de casa. Así que aquí os traigo la receta de torrijas clásicas, y las de ¡chocolate!
¿Os animáis?
- 1 barra de pan duro (de ayer o anteayer)
- 1 litro de leche
- piel de medio limón
- ½ rama de canela
- 3 huevos talla L
- aceite de oliva (para freír)
- azúcar y una pizca de canela (para el rebozado)
- PARA EL REBOZADO DE CHOCOLATE:
- cacao o cola cao y azúcar (a cantidades iguales para el rebozado)
- PARA UNAS TORRIJAS BAÑADAS EN LECHE Y CACAO:
- eliminamos de la receta de canela y el limón y anadimos:
- cacao o calacao (para mezclar con la leche)
- cacao o cola cao y azúcar (a cantidades iguales para el rebozado)
- Ponemos la leche en un cazo, la piel de medio limón (o incluso menos, dependiendo de lo que os guste el sabor cítrico. Nosotros somos de poner más canela que limón) y la media ramita de canela. En el caso de que os faltase una rama de canela, podéis substituirlo por canela en polvo.
- Mientras la leche se calienta vamos cortando el pan. Haced cortes en diagonal, de manera que la rebanada quede más larga y de unos dos dedos de ancho.
- Cuando la leche llegue a ebullición, parad el fuego, apartad el cazo y cubridlo con film transparente o con un trapo. Estamos haciendo lo mismo que se hace con las infusiones, que se tapan durante un rato para que reposen y adquieran el gusto de las hierbas. De aquí que digamos que lo dejamos infusionar.
- Mientras esperamos batimos los tres huevos en un plato hondo. Preparamos la sarten con aceite y en una bandeja ponemos azúcar hasta cubrir la superficie y un poquito de canela para darle sabor.
- Unos 5 minutos más tarde, destapamos el cazo y colamos la leche, la ponemos en una bandeja y a continuación ponemos los trozos de pan.
- Hay que darles la vuelta una vez ya hayan chupado suficiente leche por un lado, para que queden muy blanditas todas las rebanadas. A veces parece que se nos van a romper, pero calma, que aguantan bien.
- Una vez estén bien empapadas de leche las pasamos al huevo, vuelta y vuelta, bien rebozadas y a la sartén, a un fuego medio-alto.
- Cuando estén hechas las pasamos a la bandeja cubierta de azúcar, las rebozamos y… ¡listas!
- Si las queremos con REBOZADO DE CHOCOLATE, en vez de hacer un rebozado de azúcar y canela, lo hacemos de azúcar y cola cao, que es exactamente lo que hemos usado nosotros, pero si queréis usar cacao en polvo no hay problema. El resultado, como podéis ver en las imágenes es de una torrija marroncita, ¡Súper ricas!
- Para las torrijas BAÑADAS EN LECHE Y CACAO, cambiamos un par de cosas más. Como marcamos en los ingredientes eliminamos de la receta la canela y el limón. Llevamos la leche, sola, a ebullición, le ponemos un par de cucharadas, o tres, eso lo hacéis al gusto, de cola cao o cacao y lo tapáis como en la receta tradicional, dejando infusionar la mezcla.
- Una vez infusionado, mojamos el pan en la leche con cola cao, y apartir de aquí el proceso es el mismo, leche, huevo y a freír.
- Una vez hechas las rebozamos en una mezcla como la anterior, de azúcar y cola cao.
¿Que os parecen? A nosotros las de chocolate ¡nos encantan!
Hoy muchos empiezan las vacacones de Semana Santa, ¡que ganitas ya! Y si no tenéis vacaciones, no importa, ya que podéis hacer esta receta en un momento, a demás, ya tenemos encima el fin de semana!
La que os traigo hoy es muy sencilla, fácil de hacer, genial para elaborar con los peques de la casa y súper buena. A partir de ahora, nada de comprar cañas industriales, envasadas en 300 gr de plástico… ¡No! Ahora las podéis hacer en casa, y es tan fácil que podéis poneros tan solo una horita antes de merendar o desayunar. O podéis hacerlas por la noche como hice yo ayer, y así de buena mañana no tenéis que hacer nada, tan solo, ¡disfrutar!
- 1 lámina de hojaldre (puede ser comprada sin problemas)
- 125 gr de cobertura de chocolate
- 2 c.s. de azúcar
- 6 c.s. de leche
- Poned un cazo con el chocolate a trocitos, el azúcar y la leche al baño maría.
- Por otro lado cortad la pasta de hojaldre, la mía era redonda y la corte en cuatro cuartos. Os dejo un dibujito para que veáis como lo hice. Las líneas negras indican los cortes que le hice a la masa, la línea marron central, representa el chocolate.
- Una vez esté listo el chocolate lo ponemos en el centro de la masa y vamos cruzando una tira de la derecha, con una tira de la izquierda. Poco a poco irá quedando algo similar a una trenza. Explicarlo es algo más complicado que hacerlo, ya veréis que es súper sencillo!
- Una vez cerrados ponedles azúcar, al gusto, y metedlos en el horno, previamente precalentado a 180 grados.
Receta especial para los días de Semana Santa, os llevará un ratito hacerlos, pero que es una hora en la cocina, cuando vais a quedar genial ante todo aquel que los pruebe?!
- 440 ml de leche
- 90 ml de anís
- 35 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1 limón (raspadura)
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de vainilla en polvo
- 1 pellizquito de sal
- 4 huevos
- 1 c.s. de mantequilla pomada
- Aceite de oliva (para freír)
- Azúcar (para rebozar)
- En una cazuela ponemos la leche con el anís y el azúcar.
- Por otro lado mezclamos la harina tamizada, la raspadura de limón, la canela, la vainilla y mezclamos.
- Una vez la leche que tenemos al fuego llegue a ebullición, rápidamente se añade a la mezcla de harina y especies. Hay que mezclar muy, muy bien, ya que si no nos acabarán quedando grumos. Una vez todo homogéneo, nos quedará una masa bastante dura, le faltará líquido, así que vamos a por los huevos. Añadimos los huevos uno a uno. Por último añadimos la cucharada de mantequilla pomada o a temperatura ambiente.
- El resultado debe ser el de una masa blanda, elástica, una masa que podremos trabajar con manga pastelera.
- Ahora nos preparamos para freír los buñuelos. Llenamos una sartén con aceite para freírlos, al lado nos preparamos un plato o una bandeja con azúcar, para rebozarlos una vez hechos, yo al azúcar le añadí un poquito de canela y un poquito de azúcar vainillada.
- Ponemos la masa en una manga pastelera y vamos haciendo pequeñas bolitas directamente en la sartén, que tendremos a fuego medio.
- Tienen que quedar bien marroncitos, si los dejáis un poco blancos al sacarlos se arrugarán, ya que la superficie no tendrá fuerza y al ser aire se desinflarán un poco. Si quedan bien marrones mantendrán la forma. Los rebozáis en el azúcar y listos!
Llevan un ratito, pero el resultado es… ¡Espectacular!
Con estas cantidades salen bastantes, así que si sois pocos en casa, mejor haced la mitad de la receta. Y si no, pues regaláis unos cuantos, o hacéis una merienda!
Seguir leyendoDicen que a falta de pan, buenas son tortas. Pues yo os digo: a falta de pan, ¡hagamos pan!
Hoy os dejo una de las miles recetas de pan que existen y de las varias que tengo. Por los resultados que he ido obteniendo de esta elaboración, el resultado es siempre genial, con una molla blanda y una corteza crujiente.
Mmmmmmm ¡el pan me vuelve loca!
INGREDIENTES
300 gr. de harina de fuerza
25 gr. de aceite de oliva
7 gr. de levadura fresca
4 gr. de sal
160 gr. de agua aprox.
Comino en polvo
Jengibre en polvo
Mezcla de pimientas acabadas de moler
ELABORACIÓN
Disuelve la levadura fregándola con la harina hasta deshacerla del todo. Mezcla la harina, la levadura, el agua, el aceite i la sal y las especies. Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea. Haz una bola con ella y ponla en un bol engrasado con aceite de oliva. Cúbrela con un trapo y déjala a temperatura ambiente durante una hora. Hasta que doble su tamaño.
Pasada la hora, trabaja la masa ligeramente enharinada y dale la forma que prefieras, redonda, alargada… y déjala doblar el tamaño otra vez, bien cubierta de aceite y tapada con un trapo.
Precalienta el horno a 220ºC. Cuando esté a la temperatura adecuada y la masa haya hecho su segunda fermentación baja la temperatura a 200ºC, y hornea el pan hasta que esté dorado.
* Para elaboraciones de pan en casa recomiendo hacer panes grandes, saldrán más tiernos. En especial si es de las primeras veces que hacemos pan, ya que corremos el riego de que, al ser pequeños, nos queden muy duros por fuera, por el horneado. Aún que este pan suele quedar blandito.
* Podéis poner las especies que más os convengan. Y si lo de las especies no os va podéis substituirlo por frutos secos.
¡¡¡A comeer!!!
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