Cocina y recetas

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar cortad la cebolla muy finita y colocad la manteca en una cacerola, ponedla en el fuego e incorporad la cebolla y un poco de sal. Rehogadlo todo durante un par de minutos y añadid la cúrcuma.
2. A continuación echad el pollo y el caldo, y dejadlo cocer hasta que comience a hervir.
3. En ese momento añadid la crema. Después el perejil y el cebollino.
4. Mezclado todo bien y ya tendréis el relleno de las tartitas.

Para la masa

1. En un bol, echad la harina, la manteca, la sal, el huevo y la leche.
2. Mezclado todo bien hasta conseguir que la masa sea lo suficientemente consistente para poder moldearla. Coged moldes individuales de un tamaño aproximado de 8 cm de diámetro y cubridlos con la masa.
3. Añadid el relleno hasta llenar aproximadamente las cuartas partes de cada molde.
4. En la parte superior del molde colocad un círculo de masa mayor para cerrar la tartita.
5. Presionadlo bien contra los bordes del molde para que lo que sobra de la masa cierre bien.
6. Después con un pincel pintad la parte superior del molde con el huevo.
7. Colocadlo en la bandeja del horno que habréis precalentado a 200º. Dejadlo alrededor de 20 minutos y veréis que comienzan a dorarse.
8. ¡Ya está listo vuestro entrante!

Delantal, gorro y…

1. Pedid en la pollería que os preparen los solomillos para la receta que vais a elaborar. Seguramente la habrán escuchado en alguna ocasión y los cortarán perfectos para que os queden deliciosos.
2. En primer lugar doblad los solomillos de pollo con forma de acordeón y pasad un palillo para que se queden con esa forma mientras los cocináis.
3. Pelad la cebolla y cortadla en rodajas muy finas
4. Colocad los solomillos en una cacerola y echad por encima el aceite de girasol y el vinagre blanco.
5. Añadid la cebolla, el tomillo, el perejil, el laurel, los granos de pimienta (y las guindillas si sois unos valientes y os queréis arriesgar).
6. Dejad macerar la mezcla aproximadamente una media hora. Añadid la pastilla de caldo y dejad que se haga a fuego medio en torno a los 20 minutos o media hora. Cuando veáis que está cocido lo podréis retirar.
7. Cuando estén listos, dejadlos enfriar dentro de su propia salsa y metedlos en el frigorífico.
8. En el momento de servirlos, echad la salsa de escabeche y decorad con unas ramitas de tomillo. Del resto ya se encargarán vuestros invitados, y os aseguro que no será demasiado el tiempo que tardarán en acabar con ellos.

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar precalentad el horno a 180°C porque no tardaremos mucho en dejar el pollo listo y así no tendréis que esperar para cocinarlo.
2. A continuación poned en una fuente de cristal una doble capa de papel de aluminio que sobresalga por los bordes, y por supuesto en la que quepa el pollo que habéis comprado, de aproximadamente 1,5 kg.
3. Coged el perejil y metedlo en el interior del pollo. Después atad las patas con un cordel de cáñamo (se le conoce como bramante).
4. No os he dicho que limpiéis el pollo por dentro porque, como suelo aconsejar, es preferible que esta tarea la haga el pollero cuando vayáis a comprar la pieza. Siempre lo hará más rápido y mejor, además para vosotros será más cómodo.
5. El siguiente paso es mezclar bien la sal marina y la clara de huevo en una fuente hasta que notéis que la sal haya comenzado a humedecerse. En ese momento rociad con un cucharón una capa de la mezcla de sal y huevo en la cazuela que habíais preparado esparciéndolo de manera uniforme, formando una cama para el pollo.
6. Colocad el pollo encima de la mezcla de sal y huevo y cubridlo todo con el resto de la mezcla que había sobrado.
7. Doblad el papel de aluminio que habíais dejado sobresalir de la fuente hacia dentro para envolver el pollo por completo y horneadlo durante aproximadamente una hora y media.
8. Pasado este tiempo retirad el pollo de la fuente sin abrir el papel de aluminio. Cuando ya lo tengáis fuera, ya podéis romper el papel y la cáscara que se ha formado de sal con algún objeto duro, como el mango de un cuchillo.
9. Quitad los restos de sal con un pincel y colocad el pollo en una tabla para trincharlo. Servidlo nada más terminar y decoradlo con tomillo, rajitas de limón o cualquier otro ingrediente que os guste y se os ocurra.
10. ¡Y a disfrutar!

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar condimentad los muslitos de pollo con sal y pimienta al gusto. Una vez hecho esto, freídlos con aceite caliente (echad bastante para que puedan quedar doraditos y crujientes).
2. Cuando ya estén listos, rociad los muslitos con el coñac, flambeadlo y dejad que la carne absorba bien el alcohol. Dejadlos apartados.
3. Ahora toca la tarea más tediosa de la receta que es limpiar y lavar con mucho cuidado los champiñones porque siempre tienen mucha arenilla y lo cierto es que resulta muy desagradable morder y encontrarse con la tierra.
4. Freídlos a fuego bajo y echadles de nuevo la pimienta y la sal, pero sin que se os vaya la mano.
5. Añadid la leche poco a poco hasta formar una salsa suave y dejadla hervir durante un ratito, pero no demasiado. Incorporad un poco de de vino de Jerez.
6. Colocad los muslos de pollo en una fuente de cristal y echadles la salsa preparada anteriormente. Colocad las mazorcas que estaban cocidas (también podéis usar maíz del que viene ya preparado) y los tomates cortados por la mitad o en pequeños trozos. Decorad como mejor os parezca porque no tardaréis mucho en olvidaros de este detalle en cuanto le hinquéis el diente.
7. Os prometo que es una de las recetas más sabrosas que he probado de pollo y puedo asegurar que… ¡han sido muchas! Así que ya sabéis, poneos el delantal y manos a la obra.

Delantal, gorro y…

1. Como suelo decir casi siempre, mi recomendación a la hora de comprar el pollo es que lo hagáis en la pollería y que sea un profesional el que os lo prepare por varias razones: primero, para evitar disgustos y cortes, segundo, porque no tendréis, seguramente, los cuchillos necesarios, y tercero porque siempre lo hará mucho mejor que vosotros. Los pollos han de estar cortados en cuartos (para que se lo digáis al pollero cuando compréis la pieza).
2. Dicho esto, hay que advertir que este plato requiere de un par de días de preparación por lo que no podréis disfrutarlo hasta mañanasi lo preparáis hoy.
3. En primer lugar, mezclad en un recipiente o un cuenco, la guindilla, el orégano, el cacao, el aceite, la salsa de soja y la sal al gusto (no abuséis, primero porque no es buena para la salud, y segundo porque tiene ingredientes suficientes para darle sabor).
4. Con este adobo tendréis que “barnizar” el pollo con una brochita. Dejadlo marinar durante toda la noche.
5. Al día siguiente calentad el horno, solo con el grill, a 250º para asar el pollo durante aproximadamente unos 45 minutos.
6. Girad la carne varias veces y volved a pintarla con el adobo.
7. No olvidéis que durante los últimos 10 minutos debéis dejar el pollo con la piel hacia el grill para que quede crujiente, que siempre es mucho más agradable.
8. Una vez listo sacadlo de la fuente y disfrutadlo con una ensalada, un poco de puré de patata y un buen vino.

Delantal, gorro y…

1. Picad los dientes de ajo y mezcladlos con el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el vinagre, la sal y el pimentón, poniéndolo todo en el vaso de la batidora y mezclándolo hasta conseguir una salsa homogénea.
2. A continuación, cortad las pechugas de pollo en dados e introducidlas en el marinado y dejadlo reposar dos horas en la nevera.
3. Cuando haya pasado ese tiempo, sacad las pechugas de la marinada, pinchadlas en una brocheta y asadlas en una plancha o una sartén con poco aceite (ya sabéis que no se puede abusar).
4. Cortad los dados de pollo en filetes muy finitos, cuanto más mejor, y mezcladlos con la ensalada de lechugas y aliñadlas con aceite de oliva, sal y limón.
5. Para terminar, introducid en los panes de pita calientes y echadles la salsa de yogur.

Salsa de yogur:

1. Mezclad todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batid como con la crema de antes hasta lograr una crema homogénea.
2. Como veréis es algo muy sencillo, pero que además resulta atractivo a la hora de verlo en el plato. A esta receta le podéis añadir pimientos o cualquier otro ingrediente que os apetezca porque vale casi todo.

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar haced la mezcla de los ingredientes que le darán sabor al pollo. Es muy sencillo porque solo habrá que mezclar el pimentón, ajo en polvo, sal, tomillo, pimienta cayena y pimienta negra.
2. Esta mezcla pasadla por cada uno de los filetes de pollo, siempre a ambos lados. Previamente habrá que untarlos con un poco de aceite para que la mezcla se quede pegada en la carne.
3. Echad un chorrito de aceite en la sartén o, si queréis que sean aún más sanos, en una parrilla con el fuego medio-alto.
4. Dejad aproximadamente 4 minutos por cada lado cada uno de los filetes hasta que adquieran un tono dorado.
5. Y ya está, nada más. Sencillo y delicioso para que podáis saciar vuestro hambre nada más llegar a casa.

Delantal, gorro, y…

1. A la hora de comprar el pollo mi recomendación es que os lo limpien y os lo partan directamente en la pollería, así no perderéis el tiempo (o algún dedo) haciéndolo vosotros mismos. Siempre quedará mejor si lo hace un profesional que si lo hacemos nosotros en casa.
2. Cuando tengáis el pollo cortado y limpio, coged una cazuela de barro y echad un chorrito de aceite para freír los ajos que previamente habréis pelado y picado bien.
3. Cortad la cebolla muy picada también y añadidla al sofrito junto con la pastilla de Avecrem, el caldo de pollo y los pimientos picados en juliana.
4. Preparad el sofrito de tomate y cebolla y cuatro cucharadas de tomate frito, con otras 4 o 6 cucharadas de caldo de pollo y mezcladlo en la cazuela dejándolo hervir durante un rato hasta que veamos que el pollo está blandito.
5. La receta estará lista en tan solo 20 minutos. Como podréis comprobar es sencilla, pero desde luego no por ello menos deliciosa. Las verduras, además de añadir numerosos nutrientes y vitaminas básicas en una dieta equilibrada, le añadirán un sabor delicioso y estará libre de grasas.
6. Perfecta para darle un gusto al paladar y cuidar nuestro organismo. ¿A qué estáis esperando?

Delantal, gorro, y…

1. No os asustéis, esta receta es mucho más sencilla de lo que parece, así que lo único que tendréis que hacer es seguir estos sencillos pasos. En este caso, además de usarlo como segundo, podemos usar esta receta como tapa de algún aperitivo que tomemos con los amigos junto con una cervecita, un refresco o un buen vino.
2. Poned en una cazuela aceite de oliva virgen extra hasta que cubra el fondo de esta.
3. Echad los ajos y dorarlos, pero sin pelar.
4. Cuando veáis que comienzan a coger color, echad el pollo a la cazuela e idlo salpimentando al gusto. Añadid las hierbas, dependiendo de si os gusta más o menos especiado. En cualquier caso el tomillo, el romero y el perejil picado nunca sobran, además de un par de hojas de laurel que lograrán darle un aroma al aceite delicioso.
5. Dejad que rehogue y removeD hasta que el pollo comience a dorarse.
6. Cuando coja ese color, echadle el vino hasta que reduzca. Si no tenéis a mano el vino de Jerez, podéis usar vino blanco normal. El de Jerez le dará mayor sabor, pero con el vino de mesa también quedará delicioso.
7. Cuando se haya reducido el vino y el pollo haya cogido el tono deseado, aproximadamente unos 15 minutos, echad un chorrito de vinagre, sin abusar.
8. Dejad que evapore y que la piel quede crujiente. ¡Así de fácil!