Cocina y recetas

Hoy os presento una receta que aprendí de mi madre, auténtica apasionada de las hierbas provenzales, una amante de las plantas muy utilizadas en el ámbito gastronómico, que abarca desde el orégano al romero, pasando por el perifollo, el estragón, la ajedrea, la mejorana, el tomillo o el espliego.

Hoy os traigo un sabroso plato de pollos abiertos y aliñados con las citadas hierbas de Provenza, que exige de bastante maña, ya que hay que hacer unas bolsitas en las aves para echar mantequilla y hojas de albahaca, que al fin y al cabo son los ingredientes que le dan al plato el verdadero toque de distinción.

En este sentido, tengo que advertir que se trata de una receta ideal para quien le guste experimentar, pero no apta para quienes no estén dispuestos a convertir a unos simples pollos en una suerte de pequeños canguros, con sus bolsas marsupiales incluidas.

Se me ocurren bastantes razones por las que esta receta de tajín de pollo al limón es especialmente apropiada, aunque voy a conformarme con aportar únicamente dos.

Pero la principal es una, las aceitunas son las protagonistas de este plato. Si no tenéis demasiada vinculación con el mundo del campo, os lo explicaré de otro modo: hasta finales de enero y principios de febrero está teniendo lugar la temporada de recogida de la aceituna. Así que aquí aporto mi pequeño homenaje para esos sufridos olivareros.

 

Necesitáis

Os presento una receta de pollo, denominada Sze Chiau Sar Gai, en la que habréis de demostrar todo vuestro ingenio con el delantal, pues aunque la elaboración no es excesivamente compleja, sí precisa estar atentos a muchas cosas, algo que en ocasiones es complicado para gente tan dispersa como la que os habla. ¡Espero que no sea vuestro caso!

Necesitáis