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Cover: Pollo al horno

14feb 12

Pollo asado con salsa de champiñones

Pollo asado con salsa de champiñonesHay pocos placeres en esta vida tan satisfactorios como el de mojar la salsa en un plato. No conozco a casi ningún español que opine lo contrario, por muy a rajatabla que siga sus dietas.

El plato que hoy os presento, pollo asado con salsa de champiñones, cuenta con tres alicientes para mí muy importantes. En primer lugar, cuenta con múltiples aditivos; además, está acompañado de champiñones (que me encantan); y, por último, incluye una maravillosa salsa, también de champiñones, para chuparse los dedos.

Sin más dilación, veamos cómo se prepara. Lleva algo de tiempo, todo hay que decirlo, pero el resultado bien vale ese pequeño esfuerzo.

Necesitáis

  • 1 pollo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de champiñones frescos
  • 1 ramita de perejil
  • Media cucharadita de estragón
  • Media taza de caldo de carne
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de harina
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Delantal, gorro y…

  1. Antes de comenzar, calentad el horno a fuego fuerte durante varios minutos.
  2. A continuación, poned el pollo en una fuente para horno y sazonadlo con sal y pimienta.
  3. Untad la piel con mantequilla previamente derretida y el zumo de limón.
  4. Asad durante media hora en el horno a fuego fuerte.
  5. Pasado ese tiempo, bajad la potencia del fuego y asad durante otra hora más.
  6. Comprobad que el pollo está cocido pinchándolo con un tenedor en la parte más gruesa de la pierna. Los jugos deben ser claros pero no rosados, de lo contrario es que todavía debe asarse más tiempo.
  7. Una vez que esté bien asado, sacad el pollo de la fuente y dejadlo aparte.
  8. Quitad dos tercios de la grasa acumulada en la fuente y ponedla al fuego en una sartén.
  9. Añadid la cebolla finamente picada y sofreídla en esta grasa durante tres minutos aproximadamente, removiéndola constantemente.
  10. Añadid los champiñones, lavados y cortados en láminas.
  11. Sofreíd durante cinco minutos a fuego fuerte.
  12. Verted el caldo de carne y los tomates rallados y sin piel y cocinad durante 10 minutos a fuego medio.
  13. Disolved la harina en un vaso de agua fría (también se puede utilizar la batidora eléctrica para hacerlo en menos tiempo).
  14. Incorporad la salsa de champiñones, dejándolo cocer todo junto durante un minuto y medio.
  15. Presentad el pollo con la salsa en una fuente y servid, si lo deseáis, acompañándolo con patatas asadas.

Apenas tardaréis: 45 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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3 comentarios

  1. [...] encanta cocinar el pollo al horno sobre un lecho de patatas. Las patatas van absorbiendo el sabor y aroma del pollo y tienen un [...]

    Responder
  2. [...] grs. de champiñones [...]

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  3. [...] 1 cebolla [...]

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