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Cover: Pollo al horno

04jun 12

Pollo relleno agridulce made in Spain

Pollo relleno agridulceA priori, uno podría pensar que hablar de una receta formada por pollo, carne y salsa agridulce es hablar de la comida china, aunque en ese caso es el cerdo el que suele estar aliñado con salsa agridulce y el pollo, a lo sumo, con limón o almendras.

Sin embargo, la salsa agridulce que hoy os presento, y que no acompaña al cerdo sino al pollo, nada tiene que ver con la china porque se elabora con carne picada, cebolla, piñones, ciruelas y ajos, mientras que la que nos sirven en los restaurantes chinos, cuenta con el vinagre y la azúcar como únicos ingredientes. Un misterio, por cierto, que no todo el mundo conoce y que yo tuve la suerte de descubrir gracias a un buen amigo senegalés que trabaja de cocinero en un restaurante oriental. ¿A que suena raro?

El caso es que esta es una de esas recetas que uno disfruta preparando y que además da un resultado espectacular. Podéis hacer la prueba…

Necesitáis

  • 1 pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 200 gr. de ciruelas deshuesadas
  • 50 grs de piñones
  • 150 gr. de carne de cerdo picada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 150 gr. de salsa agridulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Delantal, gorro y…

  1. Para empezar, limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
  2. Hecho lo anterior, salpimentad al gusto el ave y doradla durante 20 minutos en una cazuela de barro con aceite de oliva.
  3. Dadle vueltas de vez en cuando para que todo el pollo se dore por igual.
  4. Después, reservad.
  5. Sofreíd en una sartén con un poco de aceite, la carne de cerdo picada junto a la cebolla rallada durante 15 minutos a fuego medio.
  6. A continuación, salpimentad el sofrito al gusto.
  7. Agregad los piñones, las ciruelas, los ajos picados y rehogad a fuego lento 15 minutos más, removiendo bien para que se mezclen todos los ingredientes.
  8. Cuando todo esté cocido, dejad enfriar y rellenad el pollo con la mezcla.
  9. Verted en la cazuela las cuatro tazas de caldo.
  10. Cuando empiece a hervir, bajad el fuego y añadid el pollo relleno.
  11. Cocinad durante media hora a fuego muy lento y, después, retirad.
  12. Sacad el pollo de la cazuela y partidlo en dos mitades.
  13. Presentad el pollo en una fuente y rociadlo con la salsa agridulce a temperatura ambiente antes de servir.

Apenas tardaréis: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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Un comentario

  1. una pregunta como se hace una salsa agridulce china???

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Pollo al horno, al limón, al ajillo... Hay mil formas de hacer el pollo al horno. Comparte tu receta de pollo. ¡Larga vida al pollo! Hasta que se meta al horno, claro...

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