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Cover: Pollo al horno

22ago 12

Pollo con hierbas provenzales, el arte de transformar para luego degustar

Pollo con hierbas provenzalesHoy os presento una receta que aprendí de mi madre, auténtica apasionada de las hierbas provenzales, una amante de las plantas muy utilizadas en el ámbito gastronómico, que abarca desde el orégano al romero, pasando por el perifollo, el estragón, la ajedrea, la mejorana, el tomillo o el espliego.

Hoy os traigo un sabroso plato de pollos abiertos y aliñados con las citadas hierbas de Provenza, que exige de bastante maña, ya que hay que hacer unas bolsitas en las aves para echar mantequilla y hojas de albahaca, que al fin y al cabo son los ingredientes que le dan al plato el verdadero toque de distinción.

En este sentido, tengo que advertir que se trata de una receta ideal para quien le guste experimentar, pero no apta para quienes no estén dispuestos a convertir a unos simples pollos en una suerte de pequeños canguros, con sus bolsas marsupiales incluidas.

Necesitáis

  • 4 pollos abiertos para parrilla
  • 4 dientes de ajo
  • 50 gr. de mantequilla
  • Medio vaso de vinagre de vino
  • 2 cucharaditas de hierbas de Provenza en polvo (tomillo, mejorana, romero, hinojo, etc.)
  • Media cucharada de laurel picado
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Delantal, gorro y…

  1. En primer lugar, derretid en una sartén la mantequilla y añadid el vinagre y los ajos picados.
  2. Cuando los ajos estén dorados, retirad del fuego y reservad.
  3. A continuación, traspasad a un recipiente (una taza o un bol) y dejad que se solidifique de nuevo en el frigorífico.
  4. Limpiad bien los pollitos por dentro y por fuera y abrid con las patas extendidas.
  5. Salpimentad al gusto y espolvoread con las hierbas de Provenza.
  6. Aflojad un poco la piel con un cuchillo formando pequeños bolsillos.
  7. Rellenad los bolsillos con media cucharadita de mantequilla previamente preparada y las hojas de albahaca picadas.
  8. Después, haced pequeños cortes en el resto de la carne y rellenad también con mantequilla y albahaca.
  9. Dejadlos tapados con un trapo limpio durante media hora a temperatura ambiente.
  10. Transcurrido ese tiempo, colocad los pollitos en la parrilla, previamente calentada, y asadlos, dándoles la vuelta de vez en cuando durante otros 30 minutos aproximadamente.
  11. Por último, servid acompañando los pollitos de ramitas de romero.

Apenas tardaréis: 30 minutos más otros 30 de reposo

Tiempo de cocción: 30 minutos

Receta para: 4

Dificultad: 2 de 5

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