Cocina y recetas

Delantal, gorro y…

1. Trocead los muslos de pollo en dados.
2. Batid en un bol de cristal la clara de huevo con la harina de maíz y la salsa de soja.
3. Cuando esté bien trabajado, introducid los dados de pollo y dejad macerar durante media hora.
4. Mezclad en otro bol los ingredientes de la salsa y pasad a un wok a fuego muy fuerte.
5. Al cabo de 2 minutos de cocción, durante la cual se deben remover los ingredientes constantemente con una cuchara de madera, añadid el pollo y cocinad durante 2 minutos más sin parar de remover.
6. Retirad el pollo y la salsa y colocadlos en dos recipientes diferentes.
7. Calentad en el mismo wok una cucharada de aceite y freíd los ajos vigorosamente.
8. Transcurrido 1 minuto, añadid el pimiento cortado en tiras, el perejil picado, la cebolla y el pollo que habíais retirado previamente.
9. Saltead durante un par de minutos sin dejar de remover a fuego muy fuerte.
10. A continuación, añadid el licor o el Jerez y la salsa.
11. Saltead durante 1 minuto a fuego fuerte e incorporad el aceite de sésamo.
12. Por último, servid muy caliente.

1. Lavar los canónigos y ponerlos en un bol grande para ensaladas. Aliñarlos con aceite, vinagre y sal al gusto.
2. Cortar el queso en trozos pequeños y añadir a los canónigos junto con el maíz. Remover bien todos los ingredientes.
3. Limpiar las pechugas de pollo y quitarles la grasa.
4. Preparar una sartén con una cucharada de aceite y calentar. Freír las pechugas hasta que queden doradas por fuera y bien hechas por dentro.
5. Cortar las pehugas en trozos y añadirlas a la ensalada.