Pollo a la naranja
Las pechugas de pollo, por lo general, si no las cocináis con algún tipo de guarnición o acompañamiento, suelen resultar bastante secas. Sin embargo, hoy quiero que las probéis de una manera muy original: con una deliciosa salsa de mandarinas.
Desde luego este es uno de los platos más sanos que probaréis jamás y que, además de estar riquísimo, tiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes.
Animaros a hacerla porque es una receta muy sencilla, en pocos minutos la tendréis lista, y si tenéis invitados en casa será un auténtico éxito de crítica y público. Así que si estáis listos y contáis con todos los ingredientes, lo mejor será que nos pongamos manos a la obra.
Necesitáis
- 8 mandarinas
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 kg. de pechugas de pollo
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
- 1 chorrito de Pedro Ximénez
- 1 cucharadita de azúcar
Delantal, gorro y…
- Pelad las mandarinas, intentando eliminar todos los restos de la piel blanca que quedan siempre y que en ocasiones parece misión imposible terminar de quitar.
- A continuación, meted en el vaso de la batidora 6 y dejad las dos restantes apartadas porque os servirán para decorar después el plato.
- Batidlas bien hasta que queden hechas zumo. En el caso de que hayan quedado trozos de la piel, colad el zumo y reservad.
- El siguiente paso será cortar la cebolla en juliana y los ajos en rodajitas muy pequeñas para hacer un sofrito a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Al mismo tiempo que lo preparáis, salpimentad las pechugas de pollo (es mejor que hayáis pedido que os hagan filetes en la pollería. Si las habéis comprado enteras os tocará filetearlas a vosotros. Tened cuidado con los dedos…)
- Poned el pollo en la sartén y doradlo por los dos lados. Ese es el momento en el que añadiréis el chorrito de Pedro Ximénez, el zumo de mandarina, el azúcar –solo si las mandarinas están muy ácidas-. Reducid el fuego y tapadlo. En tan solo 15 minutos tendréis unas pechugas perfectas en una deliciosa salsa de mandarinas.
- Para que el plato quede perfecto añadid unas patatas pequeñas hervidas o compradas en botes ya hechas por si no queréis perder más tiempo.
- Decorad el plato con los gajos de las mandarinas que habíais reservado.
Apenas tardaréis: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
M
i pasión por los restaurantes de comida oriental no va mucho más allá del arroz tres delicias, pero el sábado pasado descubrí una receta exquisita, quizá con alguna caloría más de lo recomendable, pero que resulta sana y que se convierte en una original variación del típico pollo rebozado. Se trata del pollo a la naranja rebozado con almendras. ¿Curioso verdad? Pues además está ¡increíble!
Así que no me lo pensé dos veces y me puse como loco a buscar la receta en Internet, la hice en casa y hoy, por supuesto, la dejo a vuestra disposición… ¡Qué la disfrutéis!
Necesitáis
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Pimienta y sal
- 75 ml de aceite de oliva
- 60 g de almendras fileteadas
- 4 cebolletas
- 8 muslos de pollo deshuesados (pero enteros)
- 1 pizca de canela
Para la salsa:
- 1 cucharadita de maicena
- 2 naranjas de zumo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 diente de ajo
- 1 pellizco de sal
Delantal, gorro y…
- A la hora de comprar los muslos de pollo, mi recomendación siempre es que lo hagáis en la pollería, los de las bandejas que están ya preparadas no están igual de limpios, bien cortados y adecuados a nuestras recetas como los que nos pueden preparar directamente en la tienda.
- Pongámonos entonces manos a la obra y para ello lo primero que habrá que hacer será lavar y pelar las cebolletas. Cuando las cortéis, recordad que debéis hacerlo en rodajas finas.
- Ponedlas en una cazuela con un poco de aceite a pochar, a fuego lento. Echadle sal en ese mismo momento y dejad la cazuela tapada.
- Si no le habéis pedido al pollero que le quitara la piel a los muslos, os tocará hacerlo a vosotros. Es una tarea un poco pesada, así que recomiendo que no olvidéis pedírselo a la hora de comprarlo. Si le quitamos la piel, la receta tendrá menos grasa.
- Salpimentad al gusto, pero no os paséis con ninguno de los dos ingredientes, ni con la sal ni con la pimienta o acabaréis arruinando la receta.
- Sofreíd con el resto de aceite en una sartén para eliminar el resto de la grasa.
- Id dándole la vuelta a los muslos hasta que se vayan dorando ligeramente. Cuando estén listos, tapad durante diez minutos para que puedan terminar de hacerse por dentro.
- Cuando esté listo el pollo, mezclad las almendras con el azúcar y la canela en un plato.
- Rebozad cada muslo de pollo varias veces con esta mezcla.
- En una fuente especial para horno, colocad la cebolleta que habíais pochado en un principio y poned sobre ella los muslos rebozados.
- Dejad gratinar en el horno durante diez o quince minutos hasta que estén bien crujientes. Al hacerlo en el horno evitaréis la cantidad de aceite que tendríais que usar si las tuvierais que freír.
Para hacer la salsa
- Tampoco tendréis que complicaros demasiado la vida, es muy sencillo. Lo primero que tendréis que hacer es picar el ajo muy finito y sofreírlo ligeramente en un cazo.
- Añadid la maicena, la sal y una vez que veamos que empieza a dorarse, id echando el zumo de naranja moviéndolo constantemente.
- Poco tiempo después añadid el azúcar. Esto es sobre todo para matar el ácido de la naranja y darle ese toque agridulce.
- Seguid removiendo hasta que comience a hervir y la salsa adquiera cierto espesor.
- Podéis cubrir los muslos con la salsa o colocarla aparte para que cada uno se sirva la cantidad que prefiera.
- Vais a quedar encantados con la receta. ¡Os lo aseguro!
Apenas tardaréis: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
Esta es una receta traída de tierras galas. Una forma diferente de comer pollo, al que, además, le da un sabor mucho más suave que el limón. Es una deliciosa alternativa del pollo al horno.
Necesitáis
- Un kilo de contramuslos de pollo
- Zumo de 2 naranjas
- Ralladura de la piel de una de las naranjas
- Tres patatas cortadas a rodajas (que sean grandecitas)
- Una cebolla grande
- Una cajita pequeña de tomatitos cherry
- Una pastilla de Avecrem
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Delantal, gorro y…
- Poned el horno a calentar a temperatura máxima.
- En una bandeja grande (puede ser la del horno), echad un chorrito de aceite por toda la bandeja.
- Cortad en mitades cada contramuslo y eliminad la piel de cada uno –la piel del pollo es una de las partes más nocivas, no sólo está lleno de grasa, sino que además, recoge todo los medicamentos e insecticidas que haya podido ingerir el animal–. Después colocad sobre la bandeja, bien repartidos los trozos y echad sobre cada uno un chorrito muy pequeño de aceite.
- Pelad y cortad la cebolla en rodajas (que la cebolla sea grandecita, si son pequeñas usad dos). Cuanto más finas mejor y colocadla sobre la bandeja lo más repartida posible.
- Pelad y cortad en rodajas las tres patatas (que éstas también sean grandecitas), pueden ser más gorditas que las cebollas.
- Cortad todo los tomatitos cherry y partidlos por la mitad.
- Coged todos los ingredientes anteriores y ponedlos en la bandeja, repartidlos por toda ella.
- Partid las dos naranjas por la mitad y exprimid el zumo. Echad el zumo por la bandeja, sobre todo centraos en los contramuslos. Así lograremos que la carne coja todo el jugo de la naranja.
- Con una de las naranjas, haced una ralladura de la piel, pero tened cuidado de no llegar a la parte blanca, y espolvoread por encima.
- Por último salpimentad el pollo y el resto de la bandeja (no lo salpimentéis en exceso, ya que vamos a echar la pastilla de avecren). Echad la pastilla de avecrem repartiendo por toda la bandeja. Verted un chorrito de vino blanco.
- Metedla en la mitad del horno y bajar a una temperatura entre 150º y 170º. Dejad cocer durante una hora u hora y media (lo mejor es que vayáis observando cómo se va haciendo). Cada 15 minutos aproximadamente habrá que darle la vuelta a los muslos.
Apenas tardaréis: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Receta para: 4
Dificultad: 2 de 5
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