Cocina y recetas

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar, mezclad en un bol todos los ingredientes de la salsa Galveston con una espumadera, procurando que quede una masa homogénea.
2. A continuación, limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
3. Cortadlo en cuartos y, sin quitarle la piel, rebozad los trozos con la popular salsa.
4. Dejad macerar toda la noche en el frigorífico y tapad el recipiente con un trapo.
5. Al día siguiente, retirad el pollo del frigorífico y colocadlo en la parrilla, previamente calentada.
6. Cocinad el pollo tapado durante unos 10 minutos por cada lado.
7. Comprobad el punto de cocción pinchando la carne con un cuchillo y, si el jugo sale de color claro, significará que el plato ya está listo.
8. Cinco minutos antes del final, pintad el pollo con un pincel bien limpio con la salsa barbacoa y cocinad hasta que quede bien tostado, durante unos 10 minutos más.
9. Por último, servidlo acompañado con el resto de la salsa.

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar, derretid en una sartén la mantequilla y añadid el vinagre y los ajos picados.
2. Cuando los ajos estén dorados, retirad del fuego y reservad.
3. A continuación, traspasad a un recipiente (una taza o un bol) y dejad que se solidifique de nuevo en el frigorífico.
4. Limpiad bien los pollitos por dentro y por fuera y abrid con las patas extendidas.
5. Salpimentad al gusto y espolvoread con las hierbas de Provenza.
6. Aflojad un poco la piel con un cuchillo formando pequeños bolsillos.
7. Rellenad los bolsillos con media cucharadita de mantequilla previamente preparada y las hojas de albahaca picadas.
8. Después, haced pequeños cortes en el resto de la carne y rellenad también con mantequilla y albahaca.
9. Dejadlos tapados con un trapo limpio durante media hora a temperatura ambiente.
10. Transcurrido ese tiempo, colocad los pollitos en la parrilla, previamente calentada, y asadlos, dándoles la vuelta de vez en cuando durante otros 30 minutos aproximadamente.
11. Por último, servid acompañando los pollitos de ramitas de romero.

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar pelad y picad la cebolla en juliana.
2. Ponedla bajo el grifo con agua fría, escurridla y reservadla.
3. Coged una sartén pequeña y calentad un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla.
4. Cuando la sartén ya esté caliente añadid la cebolla e id pochándola a fuego medio durante no más de 5 minutos. Cuando veáis que ya está dorada, podéis apartarla. Hasta entonces no dejéis de moverla para evitar que se queme.
5. Agregad el azúcar y removedlo durante un minuto aproximadamente hasta que la cebolla se caramelice. Reservad.
6. Salpimentad los filetes de pollo.
7. Colocad una sartén más grande que la anterior con un chorrito de aceite en el fuego y dejadla calentar. Cuando esté bien caliente, haced el pollo a la plancha. Reservad.
8. Montad las milhojas en un plato de la siguiente forma: colocad un filete de pollo, una loncha de queso (también podéis untarla), un filete de pollo, queso, un filete de pollo, queso y así hasta usar los cuatro filetes de pollo por ración.
9. Colocad las milhojas en la sartén. Poned el fuego suave, añadid un vaso de sidra y dejadlo reducir durante unos 2 minutos.
10. A la hora de servirlo, colocad, encima de cada una de las milhojas, una loncha de queso y la cebolla caramelizada.
11. Y si queréis quedar como auténticos profesionales, presentad el plato con la reducción de sidra alrededor.

Delantal, gorro y…

1. A la hora de comprar las pechugas de pollo, elegidlas finitas. Como os he dicho ya en más de una ocasión, las que venden en las bandejas de los supermercados, aunque nos evitan las colas en la pollería, no están fileteadas y suelen ser bastante gruesas, lo que nos complica aún más a la hora de ponernos a cocinar, ya que no terminan de hacerse del todo.
2. Pero bueno, empecemos con la receta que os traigo hoy.
3. Colocad en un bol los ajos, el romero, la sal y la pimienta.
4. Exprimid un poco de zumo de limón y añadidlo al bol en el que están el resto de los ingredientes.
5. Mezclad bien todos y cada uno de los ingredientes para que el sabor de esta “salsa” sea lo más completo posible.
6. Colocad las pechugas de pollo y dejadlas metidas en el bol para que maceren alrededor de media hora.
7. Una vez pasado ese tiempo, coged una sartén y calentad el aceite para pasar los filetes. No hace falta que echéis demasiado aceite, ya que los filetes los haréis a la plancha.
8. Como habréis comprobado, la receta es de lo más sencilla. Si queréis podéis añadirle patatas, puré, ensalada o arroz como acompañamiento.
9. Será una comida o una cena ligera en la que no perderéis demasiado tiempo. ¿Fácil no? Pues que la disfrutéis.

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar haced la mezcla de los ingredientes que le darán sabor al pollo. Es muy sencillo porque solo habrá que mezclar el pimentón, ajo en polvo, sal, tomillo, pimienta cayena y pimienta negra.
2. Esta mezcla pasadla por cada uno de los filetes de pollo, siempre a ambos lados. Previamente habrá que untarlos con un poco de aceite para que la mezcla se quede pegada en la carne.
3. Echad un chorrito de aceite en la sartén o, si queréis que sean aún más sanos, en una parrilla con el fuego medio-alto.
4. Dejad aproximadamente 4 minutos por cada lado cada uno de los filetes hasta que adquieran un tono dorado.
5. Y ya está, nada más. Sencillo y delicioso para que podáis saciar vuestro hambre nada más llegar a casa.

Delantal, gorro y…

1. Abrid las pechugas por la mitad y a lo largo.
2. Rellenadlas, alternando el jamón y el queso. Pasadlas a una fuente que sea grandecita y engrasadla con aceite de oliva para salpimentar la mezcla.
3. Haced una especie de costra crujiente con las cebollas. Si habéis decidido lanzaros a la aventura de aprender cómo se hace.
4. En primer lugar habrá que secar la cebolla. Por lo que tendréis que deshidratarla. La manera más sencilla es:
5. Pelar la cebolla y cortarla muy fina en forma de taquitos. Ponedla después en un escurridor y echadle una buena cantidad de sal. Esto hará que se vaya secando todo el agua de la cebolla. Echadle un ojo de vez en cuando (cada 15 minutos por ejemplo). Dejad así un mínimo de dos horas (aunque cuanto más tiempo la dejéis mejor).
6. Sacad la cebolla del escurridor y limpiadla muy bien con papel de cocina.
7. Preparad una olla o sartén honda (aunque os recomiendo que uséis la olla) con aceite de girasol en abundancia y ponedla a calentar a buen fuego.
8. Cuando terminéis enharinad la cebolla y sacudidla para quitar el exceso de harina. Echad la cebolla en la olla o sartén para freírla. Tened cuidado porque con la cebolla enharinada el aceite podría saltar y provocar quemaduras.
9. Una vez frita la cebolla, sacadla y colocadla en un plato con papel para que absorba todo el aceite.
10. Enfría muy rápido, por lo que podréis añadirla a las pechugas enseguida.
11. Preparad el horno a temperatura máxima y que caliente por los dos lados.
12. Espolvoread con la cebolla las pechugas, colocadlas en una fuente o en la bandeja del horno y metedlas en la mitad hacia la mitad para dejar que cueza durante unos 25 minutos. Dad la vuelta a los filetes de vez en cuando, para que se haga la carne por los dos lados.
13. Pinchad la carne con un tenedor pasado ese tiempo, para comprobar que la carne está hecha, sacad del horno y ¡a disfrutar!