Cocina y recetas

Delantal, gorro y…

1. En primer lugar, colocad las aceitunas en un bol y dejadlas en remojo durante una hora.
2. Después, limpiad bien el pollo por dentro y por fuera.
3. Quitadle la grasa sobrante con un cuchillo y ponedlo en una olla lo bastante grande como para cubrirlo completamente de agua.
4. Lavad las hierbas, picadlas y agregadlas a la olla.
5. Llevad a ebullición y dejad hervir durante una hora a fuego lento, dando la vuelta al pollo a la mitad de la cocción.
6. Cuando esté cocido, retiradlo con cuidado de la olla y reservad el caldo que se ha cocinado.
7. Calentad aceite en una cazuela y agregad la cebolla rallada, el ajo picado, las especias y una pizca de sal y aceite.
8. Cocinad a fuego medio durante un cuarto de hora y añadid entonces el pollo, cuidando de que no se rompa.
9. Escurrid las aceitunas, cortad un limón en gajos y agregadlo todo a la cazuela junto con el zumo del otro limón.
10. Tapad y cocinad a fuego medio durante 20 minutos más.
11. Pasado ese tiempo, cortad el pollo en porciones y presentadlo en una fuente.
12. Pasad por el chino el caldito de la cazuela y rociad con él las porciones de pollo.
13. Servid acompañado de arroz blanco.

Delantal, gorro y…

1. Romped el huevo en un bol y batidlo sin que caiga cáscara dentro.
2. Limpiad bien los filetes de pechuga de pollo y cortadlo en tiras finas.
3. Cortad los tres limones por la mitad. Con dos de ellos haced zumo hasta obtener unos 125 ml. de líquido y el otro, cortadlo en rodajas, ya que os servirán después para adornar.
4. Pelad las dos cebolletas y cortadlad en rodajas. Reservad todos los ingredientes en un plato por separado.
5. Poned la fécula de maíz en otro bol.
6. Echad la pizca de sal y pimienta al pollo por los dos lados del pollo para que quede bien sazonado. Después, id pasando los trozos por el bol del huevo para que se cubran bien. A continuación, pasad los mismos trozos al bol de la fécula y volvedlos a rebozar. Sacudidlos para quitar los restos que queden de fécula.
7. Poned el wok a calentar y, cuando veáis que está caliente, echad un tercio del aceite y removed para que todo el wok quede impregnado. Añadid el pollo cuando esté muy caliente y ponedlo a fuego medio, pero poco a poco, para que se haga bien. Dejadlo durante 6 minutos y haced un corte con un cuchillo para comprobar que, efectivamente, esté hecho bien por dentro.
8. Id dejando las tiras de pollo sobre un plato con papel absorbente para quitar todo el exceso  de aceite (sino, no sabrá de la misma forma).
9. A continuación, mezclad el zumo de limón, el vinagre, el azúcar y 60 ml de agua en un cazo pequeño y removed con una espátula a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Llevad a ebullición, bajad el fuego y dejad cocer durante 1 ó 2 minutos.
10. Mezclad la fécula de maíz con 60 ml. de agua, vertedla en el cazo y batid bien. Coced la salsa un minuto o hasta que hierva y espese.
11. Verted la salsa por los trozos de pollo y adornad la fuente con las rodajas de limón y cebolleta.
12. Servidlo en platos individuales junto con, por ejemplo, arroz blanco o para que el menú quede todavía más oriental, con arroz tres delicias. ¡A disfrutar de la comida china sin salir de casa!

1. Poned a calentar el horno a 180ºC.
2. Limpiad el pollo y secad con papel de cocina.
3. Cortad un limón por la mitad y el otro en rodajas.
4. Pelad un ajo y picad en trozos pequeños los otros dos.
5. Frotad el limón cortado en el pollo, tanto en la piel, como por dentro de la cavidad.
6. Haced lo mismo con el trozo de ajo.
7. Ahora pasaremos a rellenar la cavidad del pollo: rellenadlo con los limones cortados en rodajas, el ajo picado, el tomillo y la mantequilla. Recordad añadir limón, tomillo y ajo entre la pechuga y la piel, para que absorba todo el sabor de los ingredientes.
8. Echad sal y pimienta sobre la piel del pollo y terminad por rociarlo todo con aceite de oliva.
9. Colocad el pollo en una rejilla de asar, que esté sobre un plato que sea lo suficientemente grande para que se hornee bien. De esta forma conseguiremos que se haga por todas las partes del pollo y no haga falta vigilarlo, ni moverlo. Por último metedlo en el horno.
10. Dejad asándolo durante 1 hora (si vuestro horno tiene ventilador forzado) o 1 hora y media (si tenéis que hacerlo con horno normal).
11. Sabréis que el pollo está listo cuando se pinche y salgan los jugos.